مدير مطعم/مشرف عمليات

الوصف

تشمل مجالات المسؤولية المطاعم/البارات وخدمة الغرف، إن وجدت. يشرف على العمليات اليومية للمطعم ويساعد في تخطيط القوائم، ويحافظ على معايير الصرف الصحي ويساعد مقدمي الطعام والمضيفين في قاعة الطعام خلال فترات الذروة. يسعى جاهداً لتحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار وزيادة الأداء المالي في مجالات المسؤولية. يحدد التدريب اللازم لتحقيق الأهداف، ثم ينفذ الخطة. ملف المرشح التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة. أو • شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية إدارة العمليات اليومية • يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيداً بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم. • يحافظ على معايير الخدمة والصرف الصحي في المطعم والبار/الاستراحة ومناطق خدمة الغرف. • يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. قيادة فريق الأغذية والمشروبات • يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. • يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. • يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويدربهم أو يرشدهم أو يساعدهم بطرق أخرى على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • يضع أهدافاً وخططاً محددة لتحديد أولويات عملك وتنظيمه وإنجازه. • يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • يوفر القيادة والرؤية والتوجيه لجمع أهداف القسم وتحديد أولوياتها بطريقة تكون فعالة وناجعة. • يضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات من خلال التدريب والإشراف والمتابعة والإدارة المباشرة. • يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والصرف الصحي. • يضمن فهم الموظفين لقوانين المشروبات الكحولية المحلية والولائية والفيدرالية. • يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. • يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. • يراقب خدمة المشروبات الكحولية بما يتوافق مع القوانين المحلية. ضمان خدمة عملاء استثنائية • يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. • يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. • يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير ويلبي توقعات العملاء على أساس يومي. • يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة عملاء ممتازة ويخلق جواً إيجابياً لعلاقات الضيوف. • يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. • يعمل كنموذج يحتذى به في خدمة الضيوف للمطاعم، ويقدم مثالاً جيداً لخدمة العملاء الممتازة ويخلق جواً إيجابياً لعلاقات الضيوف. • يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. • يلتقي بالضيوف بشكل غير رسمي أثناء الوجبات أو عند المغادرة للحصول على ملاحظات حول جودة الطعام والشراب ومستويات الخدمة والرضا العام. • يضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار. • يدمج رضا الضيوف كعنصر في اجتماعات القسم مع التركيز على التحسين المستمر. • يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل، الترحيب من المضيفة، سرعة أخذ الطلبات وتقديم الطعام والشراب، تلبية الطلبات الخاصة، تحصيل الدفع والدعوة للعودة). إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية • يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. • يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلم أو يدرب الآخرين. • يضمن معاملة الموظفين بإنصاف وعدالة. يسعى جاهداً لتحسين الاحتفاظ بالموظفين. • يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف. • يلتمس ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين. • يسعى جاهداً لتحسين أداء الخدمة. • يضمن حدوث التقدير عبر مجالات المسؤولية. مسؤوليات إضافية • يقدم معلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصياً. • يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. • يساعد مقدمي الطعام والمضيفين في قاعة الطعام خلال فترات الوجبات وأوقات الذروة. • يتعرف على المنتجات والعروض التقديمية ذات الجودة الجيدة. • يشرف على عمليات المناوبة اليومية في غياب مساعد مدير المطعم. • يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك الشراء ودفع الفواتير. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصاً متساوية، نرحب بالجميع ونوفر فرصاً متكافئة. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفاء بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. في أكثر من 100 فندق حائز على جوائز في جميع أنحاء العالم، يخلق سيدات ورجال ذا ريتز-كارلتون تجارب استثنائية لدرجة أنه بعد فترة طويلة من إقامة الضيف معنا، تبقى التجربة معهم. من خلال جذب أفضل محترفي الضيافة في العالم الذين يصممون ذكريات تدوم مدى الحياة، نعتقد أن الجميع ينجحون عندما يتم تمكينهم ليكونوا مبدعين ومفكرين ومتعاطفين. كل يوم، نضع معياراً لخدمة الرفاهية النادرة والخاصة في جميع أنحاء العالم ونفخر بتقديم التميز في رعاية وراحة ضيوفنا. سيكون دورك هو ضمان تقديم "المعايير الذهبية" لذا ريتز-كارلتون بلطف وتفكير كل يوم. المعايير الذهبية هي أساس ذا ريتز-كارلتون وهي ما يرشدنا كل يوم لنكون أفضل من اليوم الذي سبقه. هذا الأساس وإيماننا بأن ثقافتنا تدفع النجاح هو ما أكسب ذا ريتز-كارلتون سمعتها كعلامة تجارية عالمية رائدة في الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتجسد المعايير الذهبية، مثل وعد موظفينا، وعقيدتنا، وقيم خدمتنا. ووعدنا لك هو أننا نقدم لك فرصة لتكون فخوراً بالعمل الذي تقوم به ومن تعمل معهم. عند الانضمام إلى ذا ريتز-كارلتون، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • الإشراف على عمليات المطعم والبار وخدمة الغرف اليومية مع ضمان الالتزام الصارم بمعايير الصرف الصحي والخدمة.
• • قيادة فريق الأغذية والمشروبات من خلال التدريب ومراقبة الأداء وتقديم ضيافة استثنائية للضيوف.

المتطلبات

يتطلب شهادة الثانوية العامة مع 4 سنوات خبرة في الأغذية والمشروبات، أو شهادة جامعية لمدة سنتين في مجال ذي صلة مع سنتين خبرة. يجب أن يظهر المرشحون مهارات قيادية قوية والقدرة على إدارة الأداء المالي والموارد البشرية.

التعليم المطلوب

• ثانوية عامة
• شهادة جامعية متوسطة

الأسئلة الشائعة