مدير مساعد تنفيذي للأطعمة والمشروبات

الوصف

يعمل كقائد أعمال استراتيجي لعمليات الأطعمة والمشروبات/الطهي في المنشأة، بما في ذلك المطاعم/البارات وخدمة الغرف والمآدب/التموين، حيثما ينطبق ذلك. يشرف هذا المنصب على تطوير وتنفيذ استراتيجيات الأقسام ويضمن تنفيذ استراتيجية خدمة العلامة التجارية ومبادراتها. يضمن هذا المنصب أن تلبي عمليات الأطعمة والمشروبات/الطهي احتياجات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية، ويضمن رضا الموظفين، ويركز على زيادة الإيرادات وتعظيم الأداء المالي للقسم. يطور وينفذ استراتيجيات على مستوى المنشأة تقدم منتجات وخدمات لتلبية أو تجاوز احتياجات وتوقعات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية وموظفي المنشأة وتوفر عائدًا على الاستثمار. ملف تعريف المرشح التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في مجال الأطعمة والمشروبات، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة. أو • شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الأطعمة والمشروبات، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة. المهارات والمعرفة • خدمة العملاء والخدمة الشخصية - معرفة مبادئ وعمليات تقديم خدمات العملاء والخدمات الشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، تلبية معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء. • إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق الأموال لإنجاز العمل، ومحاسبة هذه النفقات. • الإدارة والتنظيم - معرفة مبادئ الأعمال والإدارة المتضمنة في التخطيط الاستراتيجي، تخصيص الموارد، نمذجة الموارد البشرية، تقنيات القيادة، أساليب الإنتاج، وتنسيق الأفراد والموارد. • المعرفة التجارية التطبيقية - فهم ديناميكيات السوق، أهداف مستوى المؤسسة والجوانب الهامة لأعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، توقع الفرص والمخاطر، تحديد المشكلات، وتطوير الاستراتيجيات والخطط. مواءمة الإجراءات الفردية والجماعية مع الاستراتيجيات والخطط لدفع نتائج الأعمال. • إدارة الموارد المادية - الحصول على المعدات والمرافق والمواد اللازمة لإنجاز عمل معين والحرص على استخدامها بشكل مناسب. أنشطة العمل الأساسية تطوير وصيانة أهداف الأطعمة والمشروبات/الطهي • يحدد التوقعات ويحاسب فريق قيادة الأطعمة والمشروبات على إظهار سلوكيات الخدمة المطلوبة. • يراجع التقارير والبيانات المالية لتحديد أداء قسم الأطعمة والمشروبات مقابل الميزانية. • يقدم توصيات لتمويل النفقات الرأسمالية لمعدات وتجديدات الأطعمة والمشروبات وفقًا لاستراتيجية عمل العلامة التجارية. • يعمل مع فريق قيادة الأطعمة والمشروبات لتحديد مجالات القلق وتطوير استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم. • يضع أهدافًا صعبة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمل والأداء. • يسعى جاهداً لتحسين أداء الخدمة. تطوير وصيانة الميزانيات • يطور ويدير ميزانية الأطعمة والمشروبات. • يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد ومعالجة الفرص. • يضمن وجود سياسات مراقبة النقد ومراقبة المشروبات الكحولية في مناطق الأطعمة والمشروبات ويتبعها جميع الموظفين المعنيين. • يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين. قيادة فريق الأطعمة والمشروبات/الطهي • يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. • يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. • يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ. • يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، استكشاف فرص عمل جديدة، إلخ. • يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات القائمة، تشجيع الابتكار ودفع التغيير الضروري. • يضمن حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الأطعمة والمشروبات (على سبيل المثال، جلسات الإحاطة قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي). • يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع المرؤوسين المباشرين وفريق الأطعمة والمشروبات بأكمله. يضمن أن يفعل المرؤوسون المباشرون الشيء نفسه لفريقهم. • يطور استراتيجية تشغيل الأطعمة والمشروبات التي تتماشى مع استراتيجية عمل العلامة التجارية ويقود تنفيذها. • يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويدربهم أو يرشدهم أو يساعدهم بطرق أخرى على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • يظل على دراية باتجاهات السوق ويقدم منتجات أطعمة ومشروبات جديدة لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وتوليد إيرادات متزايدة وضمان وضع تنافسي في السوق. ضمان خدمة عملاء استثنائية • يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. • يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والملاحظات، والتدريب الفردي عند الحاجة. • يراجع النتائج من بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع فريق الأطعمة والمشروبات ويضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة. • يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين. • يمكّن الموظفين من تقديم خدمة ضيوف ممتازة. • يقدر نسبة التكلفة إلى الفائدة، مع الحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة. • يشارك الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع قيادة المنشأة. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية • يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. • يدرب ويدعم فريق قيادة الأطعمة والمشروبات لإدارة الأجور وتكلفة الأطعمة والمشروبات والمصروفات القابلة للتحكم (مثل لوازم المطاعم، الزي الرسمي، إلخ) بفعالية. • يوظف أعضاء فريق قيادة الأطعمة والمشروبات الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، وإبداعًا، وقيادة ريادية لتلبية احتياجات العمل للعملية. • يحدد الأهداف والتوقعات للمرؤوسين المباشرين باستخدام عملية مراجعة الأداء ويحاسب الموظفين على الأداء الناجح. • يضمن توصيل التوقعات والأهداف بوضوح للمرؤوسين؛ كما أن المرؤوسين منفتحون على طرح الأسئلة و/أو المخاوف. • يرفع المشكلات إلى قسم الموارد البشرية عند الضرورة. • يضمن معاملة الموظفين بإنصاف وعدالة. • يدرب الفريق من خلال تقديم ملاحظات محددة لتحسين الأداء. مسؤوليات إضافية • يبلغ و/أو يحدث المديرين التنفيذيين، الأقران والمرؤوسين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب. • يقدم المعلومات للمشرفين، الزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو البريد الإلكتروني، أو شخصيًا. • يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. • يقدر استهلاك الطعام، المشروبات الكحولية، النبيذ، وغيرها من المشروبات من أجل توقع الكميات التي سيتم شراؤها أو طلبها. • يطلب ويشتري المعدات واللوازم. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، نرحب بالجميع ونوفر فرصًا للوصول. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.

ما ستقوم به

• • يعمل كقائد استراتيجي لعمليات الأطعمة والمشروبات والطهي في المنشأة، ويشرف على المطاعم والبارات وخدمات التموين. يركز على تعظيم الأداء المالي، وضمان معايير خدمة العلامة التجارية، ودفع رضا الموظفين.

المتطلبات

يتطلب شهادة الثانوية العامة مع 6 سنوات من الخبرة أو شهادة جامعية لمدة سنتين في الضيافة أو الأعمال مع 4 سنوات من الخبرة. يجب أن يمتلك معرفة قوية بإدارة الموارد المالية والإدارة ومبادئ خدمة العملاء.

التعليم المطلوب

• شهادة الثانوية العامة
• شهادة جامعية متوسطة

الأسئلة الشائعة