رئيس الطهاة - نوفيكوف

الوصف

ملخص الوظيفة مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصياً أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. ملف المرشح التعليم والخبرة - شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو - شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. الأنشطة الأساسية للعمل ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي - يقوم بإعداد وطهي جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة. - يراجع ويعدل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها. - يطور أو يصمم أو ينشئ قوائم طعام ووصفات جديدة بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية. - يُظهر معرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة، العروض التقديمية والنكهة. - يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والصرف الصحي. - يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. - يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية. - يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية. - يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات. - يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام. - يشغل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال. - يدعم إجراءات التحكم في حصص الأغذية والمشروبات والنفايات. - يطور وينفذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لإعداد الطعام واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم. - يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. - يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية. قيادة فريق الطهي - يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام. - يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. - يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيداً بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. - يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. - يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. - يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. - يضمن إعداد وتقديم عناصر القائمة وفقاً لمعايير سجل الاستخدام. - ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. - يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ احتياجات الإنتاج لموظفي المطبخ يومياً. - يقود النوبات أثناء إعداد الأطعمة شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. الحفاظ على أهداف الطهي - يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ. - يطور أهدافاً وخططاً محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك. - يفهم الميزانيات وبيانات التشغيل وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم. - يحدد مواعيد الموظفين حسب متطلبات العمل ويتتبع وقت الموظفين وحضورهم. - يفهم تأثير عمليات الأقسام على الأهداف المالية الشاملة للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية. - يطلب زي الموظفين وفقاً للميزانية ويضمن جرد وصيانة الزي الرسمي بشكل صحيح. - يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والأهداف التشغيلية والمالية. ضمان خدمة عملاء استثنائية - يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. - يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. - يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. - يحدد مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف. - يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. - يسعى جاهداً لتحسين أداء الخدمة. - يساعد الموظفين في الحصول على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية - يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. - يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلم أو يدرب الآخرين. - يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. - يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات حسب الحاجة. - يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين. - يشارك في تدريب موظفي المطعم والمناسبات على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة. مسؤوليات إضافية - يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصياً. - يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. - يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصاً متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر فرصاً للوصول. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير واحتفال الخلفيات الفريدة لشركائنا. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. تجمع فنادق ومنتجعات سانت ريجيس بين السحر الخالد والروح الطليعية، وهي ملتزمة بتقديم تجارب رائعة في أكثر من 50 فندقاً ومنتجعاً فاخراً في أفضل العناوين حول العالم. بدءاً من إطلاق فندق سانت ريجيس في نيويورك بواسطة جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمة بمستوى لا هوادة فيه من الخدمة المخصصة والاستباقية لجميع ضيوفها، والتي يقدمها فريق من المضيفين الكرام الذين يجمعون بين الرقي الكلاسيكي والحس الحديث، بالإضافة إلى خدمة الخادم الشخصي المميزة لدينا. ندعوك لاستكشاف فرص العمل في سانت ريجيس. عند الانضمام إلى سانت ريجيس، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية التابعة لماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لديك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • رئيس الطهاة مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية، ويقود فريق الطهي مع ضمان إنتاج طعام عالي الجودة والامتثال لمعايير الصرف الصحي. يتضمن هذا الدور تطوير القوائم وإدارة الميزانيات وتعزيز رضا الضيوف.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين إما شهادة الثانوية العامة مع 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو شهادة جامعية لمدة سنتين في فنون الطهي مع سنتين من الخبرة. تعد مهارات القيادة القوية والمهارات الطهوية ومعرفة معايير السلامة الغذائية ضرورية.

التعليم المطلوب

• - شهادة الثانوية العامة
• - شهادة جامعية

الأسئلة الشائعة