شيف دي بارتي - رافلز ذا ريد سي

الوصف

وصف الشركة سيوفر فندقا رافلز وفيرمونت ذا ريد سي، الواقعان ضمن مشروع البحر الأحمر الرائد في المملكة، للزوار إمكانية الوصول إلى منتجع يركز على الطبيعة. يضم الفندق 361 غرفة، وأحد عشر مفهومًا مميزًا لتناول الطعام، بما في ذلك مطاعم عائمة فوق الماء مع إطلالات على البحر الأحمر وغابات المانجروف، ومنتجع صحي. سيضع معايير جديدة في التنمية المستدامة، ويقع على بعد 200 كيلومتر من الساحل البكر، وأرخبيل يضم أكثر من 90 جزيرة غير مأهولة، وبراكين خامدة، وموائل بحرية غنية، ومواقع أثرية قديمة. وصف الوظيفة الشيف دي بارتي مسؤول عن إدارة قسم معين في المطبخ وضمان أعلى معايير جودة الطعام، التقديم، والاتساق بما يتماشى مع معايير علامة رافلز وفيرمونت التجارية. يدعم هذا الدور السو شيف وشيف دي كوزين في العمليات اليومية بينما يقود ويطور صغار الطهاة. المسؤوليات الرئيسية تحمل المسؤولية الكاملة عن قسم مطبخ معين أثناء التحضير والخدمة تحضير وطهي وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات المعمول بها ومعايير التقديم الفاخرة الإشراف على أعضاء فريق الكوميس والديمي شيف دي بارتي وتدريبهم وتحفيزهم ضمان أن جودة الطعام ومذاقه واتساقه يلبي توقعات رافلز وفيرمونت الحفاظ على الالتزام الصارم بمعايير HACCP وسلامة الغذاء والنظافة التحكم في تكاليف الطعام عن طريق تقليل الهدر وضمان التعامل السليم مع المخزون (FIFO) المساعدة في تخطيط القوائم وتطوير الوصفات وتجارب الأطباق الجديدة عند الحاجة التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان سلاسة عمليات الخدمة ضمان نظافة وتنظيم وصيانة معدات المطبخ بشكل صحيح اتباع سياسات الفندق ومعايير المظهر ولوائح الصحة والسلامة المؤهلات خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في مطبخ احترافي، بما في ذلك ما لا يقل عن 1-2 سنة كشيف دي بارتي أو ما يعادله يفضل بشدة الخبرة في فندق فاخر أو مطعم راقٍ مطلوب دبلوم طهي أو شهادة مطبخ احترافية معرفة قوية بالمأكولات العالمية (المأكولات المتخصصة ميزة إضافية) فهم مثبت لمعايير HACCP وسلامة الغذاء القدرة على العمل بنظام الورديات المرنة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية معلومات إضافية فهم توقعات الضيوف الفاخرة للغاية وتوافق العلامة التجارية. الخبرة في تنسيق المشاريع والجدولة والتحكم في المستندات خلال مراحل ما قبل الافتتاح. الخبرة في مرحلة ما قبل الافتتاح ميزة إضافية. الخبرة الإقليمية ضرورية. نهج استباقي وتوقعي مع شعور قوي بالملكية والمسؤولية. مظهر شخصي لا تشوبه شائبة يتوافق مع معايير الفخامة.

ما ستقوم به

• • - الشيف دي بارتي مسؤول عن إدارة قسم معين في المطبخ، وضمان معايير عالية لجودة الطعام، التقديم، والاتساق. كما يشرف على صغار الطهاة ويوجههم مع الحفاظ على الالتزام الصارم بلوائح سلامة الغذاء والنظافة.

المتطلبات

يجب أن يمتلك المرشحون خبرة تتراوح بين 3-5 سنوات في مطبخ احترافي، بما في ذلك ما لا يقل عن 1-2 سنة في دور شيف دي بارتي ضمن بيئة فاخرة. مطلوب دبلوم طهي أو شهادة احترافية، بالإضافة إلى معرفة قوية بمعايير HACCP.

الأسئلة الشائعة