مدير عمليات - مواقع متعددة

الوصف

ملخص الوظيفة يقود مدير العمليات عمليات الأغذية والمشروبات في TGP International عبر محفظة متعددة المواقع، تغطي الأماكن التي تملكها وتديرها TGP، والأماكن التي تديرها TGP نيابة عن العملاء، وخدمات استشارات عمليات الأغذية والمشروبات المقدمة للعملاء في المشاريع والافتتاحات الجديدة. يتم تشغيل كل موقع وفقًا لنفس مبادئ التشغيل والمعايير والانضباط بغض النظر عن الملكية. هذا الدور هو دور إبداعي تجاري أولاً. من المتوقع أن يزيد مدير العمليات الإيرادات: للعثور على مصادر دخل جديدة واختبارها وتوسيع نطاقها، لتحسين أداء التداول في الأماكن الحالية، وتقديم أفكار تجعل كل موقع أكثر جاذبية لسوقه. ويأتي ذلك جنبًا إلى جنب مع المساءلة الكاملة عن الأرباح والخسائر، ومعايير التشغيل، وتجربة الضيوف، وتنظيم العلامة التجارية والامتثال عبر المحفظة، وقيادة وتطوير فرق الأماكن. يتطلب الدور سفرًا منتظمًا بين مواقع الأماكن والمشاريع، مع السفر الإقليمي والدولي حسب الحاجة. كجزء من فريق الإدارة، يساهم مدير العمليات في سياسة الشركة ويحافظ على التواصل المفتوح مع مدير الدولة ومكتب دعم الشركة. الواجبات/المسؤوليات: 1. توليد الإيرادات والإبداع التجاري - امتلاك أداء الإيرادات للمحفظة وتحديد خطة النمو لكل موقع، بما يغطي المبيعات، وعدد الزوار، ومتوسط الإنفاق، ومزيج الإيرادات. - توليد وتقديم أفكار تجارية: مفاهيم جديدة، تنسيقات، قوائم طعام، أوقات اليوم، عروض، فعاليات، شراكات وتنشيطات تخلق إيرادات إضافية قابلة للقياس. - تحديد وتطوير مصادر دخل جديدة تتجاوز التجارة الأساسية، مثل الفعاليات والتأجير الخاص، وخدمات الطعام، والتوصيل والخدمة الخارجية، والتجزئة والبضائع، والعضوية، والرعاية والشراكات التجارية. - قيادة هندسة القوائم وهيكل التسعير عبر المحفظة لزيادة الإنفاق لكل فرد والهامش دون الإضرار بتصور القيمة. - بناء وتشغيل نهج الاختبار والتعلم: تجربة الأفكار في موقع واحد، وقياسها بشكل صحيح مقابل خط أساس، وتوسيع نطاق ما ينجح عبر المحفظة. - تحسين استخدام القدرة، والتسلسل، والعائد عبر فترات التداول، واستهداف الأوقات والأيام الضعيفة بدلاً من الأوقات القوية فقط. - العمل مع فرق التسويق والعلامة التجارية لتحويل الزيارات والوعي إلى تجارة، وضمان قياس كل استثمار ترويجي مقابل العائد. - تتبع نشاط المنافسين، واتجاهات السوق، وسلوك المستهلك، وترجمتها إلى إجراءات تجارية بدلاً من الملاحظة. - تقديم أفكار تجارية لمفاهيم العمل والاستشارات، بحيث تكون توصيات TGP للعملاء إبداعية وعملية في نفس الوقت. 2. إدارة العمليات - قيادة العمليات اليومية لكل موقع في المحفظة، ومحاسبة المديرين العامين ومديري العمليات عن الأداء والمعايير والامتثال في أماكنهم. تنطبق نفس مبادئ التشغيل على المواقع المملوكة والعملاء على حد سواء. - تحديد خطة التشغيل السنوية، وتقويم التداول، وإطار المعايير، والتأكد من أن كل موقع لديه ميزانية معتمدة، ونموذج عمل، وقائمة طعام وهيكل تسعير، وخطة تسويق. - تشغيل إيقاع أداء ثابت عبر المحفظة: مراجعة التداول الأسبوعية حسب الموقع، ومراجعة الأعمال الشهرية، ومراجعة المحفظة ربع السنوية مع مدير الدولة. - الاحتفاظ بنظرة موحدة واحدة للمحفظة تغطي المبيعات، وعدد الزوار، ومتوسط الإنفاق، وتكلفة المبيعات، وتكلفة العمالة، والأرباح، وملاحظات الضيوف، ودرجات التدقيق. - تحديد المواقع ذات الأداء الضعيف مبكرًا، والاتفاق على خطة استرداد مكتوبة بأسماء المالكين والمواعيد النهائية، ومتابعتها حتى الإغلاق. - تخصيص الأشخاص والمعدات والاهتمام الإداري عبر المواقع، وحل تعارضات الموارد بين المواقع. - ضمان التنفيذ المتسق للوصفات، والتقسيم، والطهي، ومعايير الخدمة عبر جميع المواقع من خلال الفحوصات المجدولة وغير المعلنة. - الحفاظ على الإشراف على استلام البضائع، والتخزين، ومراقبة المخزون في كل موقع، بما في ذلك انتهاء الصلاحية، والتلف، وضوابط الهدر. - الإشراف وتنسيق أنشطة الأقسام عبر الأعمال وتنفيذ استراتيجيات العمل التي تحقق أهداف الشركة وغاياتها. 3. استشارات عمليات الأغذية والمشروبات - تصميم وتنفيذ مشاريع الأغذية والمشروبات بما يتماشى مع نطاق عمل العميل والمخرجات، وخطة المشروع، والجدول الزمني، وتخصيص الموارد، مما يضمن التنفيذ في الوقت المناسب والالتزام بمعايير الجودة. - مراجعة حزم تكلفة دراسة الجدوى، بما في ذلك النفقات الرأسمالية (CAPEX) والنفقات التشغيلية (OPEX)، وتحدي الافتراضات التي لا يمكن تحقيقها عمليًا أو ليست واقعية تجاريًا. - العمل مع فريق TGP الأوسع عبر التسويق، والمالية، والاستشارات، والعلامات التجارية، والعمليات لمواءمة استراتيجية الأغذية والمشروبات مع أهداف العمل للعميل. - التقييم المستمر لعمليات الأغذية والمشروبات، وتحديد مجالات التحسين وتنفيذ الابتكارات التي تحسن رضا الضيوف والإيرادات. - التواصل مباشرة مع العملاء والضيوف لجمع الملاحظات، وإجراء تذوق، والتأكد من أن معايير الخدمة تلبي أو تتجاوز التوقعات. - تقديم مخرجات TGP المتفق عليها لكل مشروع، والتي تختلف حسب نطاق عمل العميل وعادة ما تتضمن وثيقة ورشة عمل موجزة تغطي: - تحليل الفجوة بين معايير العلامة التجارية والعمليات الحالية - تحليل الفجوة بين معايير العلامة التجارية وتسلسل الخدمة - تحليل النتائج الرئيسية من زيارات الموقع والمقابلات - درجات وتحليل تجربة المتسوق السري - نتائج تقييم أداء مؤشرات الأداء الرئيسية الحالية - تحليل SWOT للعمليات الحالية - توصيات تشغيلية أولية وفرص إيرادات - ضمان تسليم منظم بين فريق الاستشارات وفريق التشغيل حيثما ينتقل المشروع إلى إدارة TGP. 4. إدارة العملاء وأصحاب المصلحة - العمل كجهة اتصال تشغيلية عليا لـ TGP لأصحاب الأماكن، والعملاء، والملاك، والشركاء، ومشغلي الأغذية والمشروبات من الأطراف الثالثة. - الحفاظ على معرفة عملية بالاتفاق الذي يحكم كل موقع أو مشروع: النطاق، وحدود السلطة، وعتبات الموافقة، وعملية الموافقة على الميزانية، والتزامات الأداء، ومتطلبات الإبلاغ، وفترات الإشعار. - تسليم كل دورة إبلاغ للعميل بالمعيار والجدول الزمني المطلوبين. - التصعيد كتابيًا، ومبكرًا، عندما يؤدي قرار العميل، أو موافقته، أو تأخير التمويل إلى تعريض خطة التشغيل، أو هدف الإيرادات، أو التزام تعاقدي للخطر. - تحديد الخدمات الإضافية وتغييرات النطاق، والتأكد من تسعيرها والموافقة عليها قبل التسليم، ودعم فواتيرها وتحصيلها. - مراقبة أداء مشغلي الأغذية والمشروبات من الأطراف الثالثة مقابل اتفاقياتهم ومعالجة أوجه القصور رسميًا. - بناء علاقات طويلة الأمد مع العملاء تولد عملًا متكررًا وإضافيًا، وتحديد فرص النمو داخل الحسابات الحالية. 5. الحفاظ على إجراءات التشغيل القياسية - التأكد من تطبيق دليل عمليات TGP، والسياسات والإجراءات بشكل متسق في كل موقع. - عدم تغيير أي سياسة، أو معيار، أو مواصفات تشغيل دون موافقة مسبقة من القيادة العليا. حيثما يتم الموافقة على التغيير، تحمل المسؤولية الكاملة عن تنفيذه، وتواصله، ونتائجه. - اقتراح تحسينات وابتكارات تجارية من خلال مسار الموافقة المتفق عليه، بحيث يتم تجربة الأفكار الجديدة واعتمادها دون المساس بمعايير العلامة التجارية أو السلامة. - تنفيذ وصيانة الأدلة، وقوائم المراجعة، والتدقيقات، ومعايير الإنتاج التي تحمي العلامة التجارية. - الحفاظ على وثائق مستوى الموقع، والسجلات، ومراقبة الإصدار دقيقة، وحديثة، ومتاحة. 6. تنظيم العلامة التجارية - إجراء مراجعة مستمرة لمؤشرات الأداء الرئيسية، وملاحظات الضيوف، واتجاهات السوق، واستخدامها لتشكيل العلامة التجارية ومزيج المأكولات. - تحديد العلامات التجارية المستهدفة، والمأكولات، ومزيج العلامات التجارية حسب الموقع وحسب المجموعة، مع مبرر تجاري واضح لكل منها. - الحفاظ على علاقات قوية مع مشغلي الأغذية والمشروبات وأصحاب العلامات التجارية عبر السوق، وبناء خط أنابيب حي للعلامات التجارية للمواقع المستقبلية. - تحديث قائمة مزيج العلامات التجارية في السوق على أساس شهري. - تطوير وتنفيذ خطة استراتيجية لتنظيم العلامة التجارية على أساس ربع سنوي. 7. اتخاذ القرار والإبلاغ - مراجعة أداء مشغل الأغذية والمشروبات والمجموعة على أساس أسبوعي وشهري. - تكليف تدقيقات المتسوق السري الشهرية، وتدقيقات الجودة، وتقارير فترة الخدمة عبر المحفظة.

ما ستقوم به

• • مدير العمليات مسؤول عن الإشراف على عمليات الأغذية والمشروبات عبر محفظة متعددة المواقع، مما يضمن معايير متسقة، وربحية، ونمو الإيرادات.
• • يقود فرق الأماكن، ويدير علاقات العملاء، ويدفع الابتكار التجاري من خلال المفاهيم الجديدة والتحسينات التشغيلية.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين ما لا يقل عن 10 سنوات من الخبرة في صناعة الخدمات الغذائية، مع 5 سنوات على الأقل في دور قيادي متعدد المواقع. مطلوب درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة، أو الأعمال، أو مجال ذي صلة، بالإضافة إلى خبرة مثبتة في ملكية الأرباح والخسائر والتعبئة التشغيلية.

الأسئلة الشائعة