شيف تنفيذي ثانٍ

الوصف

مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر مواهبه في الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم وخدمة الغرف والمطاعم والبار/الاستراحة وكافتيريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل غرفة غسيل الأطباق والمشتريات). ملف تعريف المرشح التعليم والخبرة - شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو - شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية قيادة عمليات المطبخ للمنشأة - يقود فريق إدارة المطبخ. - يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية. - يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات. - يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. - يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. - يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. - يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. - يضمن تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق. - يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. - يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. - يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم. - يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام. - يعرض تقنيات ومعدات طهي جديدة للموظفين. تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة وأنشطة الطهي - يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام. - يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك. - يوضح أهمية إجراءات السلامة، ويفصل رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة. - يدير المصاريف التشغيلية للقسم بما في ذلك تكلفة الطعام والإمدادات والزي الرسمي والمعدات. - يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية. - يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية. ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي - يوفر التوجيه لتطوير القائمة. - يراقب جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. - يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروض طعام زخرفية. - يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة. - يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصرف الصحي. - يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام. - يضمن حصول الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام والصرف الصحي المطلوبة. - يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام. - يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. ضمان خدمة عملاء استثنائية - يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. - يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. - يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. - يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة عملاء ممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف. - يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. - يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. - يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف. - يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين. إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية - يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين والتدريب والتوجيه أو مساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. - يضمن معاملة الموظفين بإنصاف وعدالة. - يدرب مساعدي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة. - يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المرؤوسين المباشرين. - يتفاعل مع شيف الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بالمعرفة الغذائية وتكوين القائمة. - يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المديرين. - يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين لمجالات المسؤولية. - يضمن استكمال إجراءات الانضباط والوثائق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران. مسؤوليات إضافية - يقدم معلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. - يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر فرصًا متساوية. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير واحتفال الخلفيات الفريدة لشركائنا. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. في لو ميريديان، نستلهم من عصر السفر الساحر، ونحتفل بكل ثقافة من خلال الروح الأوروبية المميزة للاستمتاع بالحياة الجيدة. ضيوفنا فضوليون ومبدعون، باحثون عن الثقافة العالمية الذين يقدرون لحظات التواصل والتباطؤ للاستمتاع بالوجهة. نحن نقدم خدمة أصيلة وأنيقة لا تُنسى بالإضافة إلى تجارب تلهم الضيوف للاستمتاع بالحياة الجيدة. نحن نبحث عن أشخاص فضوليين ومبدعين للانضمام إلى فريقنا. إذا كنت تقدر التواصل مع الضيوف ذوي التفكير المماثل ولديك رغبة عميقة في خلق تجارب لا تُنسى، فإننا ندعوك لاستكشاف فرص العمل مع لو ميريديان. عند الانضمام إلى لو ميريديان، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية، بما في ذلك قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام.
• • يضمن اتساق المنتج عالي الجودة ومعايير الصرف الصحي والأداء المالي عبر جميع مناطق إعداد الطعام.

المتطلبات

يتطلب شهادة الثانوية العامة مع 6 سنوات من الخبرة في الطهي أو شهادة لمدة سنتين في فنون الطهي/إدارة الفنادق مع 4 سنوات من الخبرة. يجب أن يمتلك مهارات قيادية قوية وخبرة في عمليات الأغذية والمشروبات.

الأسئلة الشائعة