رئيس طهاة تنفيذي

الوصف

مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر مواهبه في الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق تحضير الطعام (مثل الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الاستراحة وكافتيريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل غرفة غسيل الأطباق والمشتريات). ملف المرشح التعليم والخبرة - شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في مجال الطهي، الأطعمة والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة. أو - شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي، الأطعمة والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة. الأنشطة الأساسية للعمل قيادة عمليات المطبخ للمنشأة - يقود فريق إدارة المطبخ. - يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية. - يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الثغرات. - يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. - يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. - يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. - يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. - يضمن تطبيق سياسات المنشأة بعدالة واتساق. - يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. - يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. - يطلب ملاحظات الموظفين، ويطبق سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين. - يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الطعام. - يوضح تقنيات ومعدات الطهي الجديدة للموظفين. تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة وأنشطة الطهي - يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام. - يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ. - يوضح أهمية إجراءات السلامة، ويفصل رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة. - يدير المصاريف القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، اللوازم، الزي الرسمي والمعدات. - يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية. - يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية. ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي - يوفر التوجيه لتطوير القائمة. - يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. - يحدد كيفية تقديم الطعام، ويصنع عروض طعام زخرفية. - يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات ذات الجودة العالية. - يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة. - يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية. - يضمن حصول الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام والنظافة المطلوبة. - يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام. - يحضر ويطبخ جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة. ضمان خدمة عملاء استثنائية - يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. - يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والملاحظات، والتدريب الفردي عند الحاجة. - يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. - يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة عملاء ممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف. - يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. - يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. - يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف. - يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية - يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. - يضمن معاملة الموظفين بعدالة وإنصاف. - يدرب مساعدي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة. - يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المرؤوسين المباشرين. - يتفاعل مع رئيس طهاة الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بالمعرفة الغذائية وتكوين القائمة. - يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد و/أو المديرين. - يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين لمجالات المسؤولية. - يضمن اكتمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران. مسؤوليات إضافية - يوفر معلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. - يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر فرصًا للوصول. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. تسعى فنادق ماريوت جاهدة لرفع مستوى فن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة المألوف في جميع أنحاء العالم. بصفتك مضيفًا في فنادق ماريوت، ستساعد في الوفاء بوعد "ضيافة رائعة. دائمًا." من خلال تقديم خدمة مدروسة ومخلصة وتطلعية تدعم هذا الإرث الحي وتبني عليه. بالاسم الذي يرادف الضيافة في جميع أنحاء العالم، نفخر بالترحيب بك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. عند الانضمام إلى فنادق ماريوت، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لديك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة منك. JW Marriott هو جزء من محفظة ماريوت الدولية الفاخرة ويتكون من أكثر من 100 عقار جميل في المدن الرئيسية ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. يؤمن JW بأن شركائنا يأتون أولاً. لأنه إذا كنت سعيدًا، فسيكون ضيوفنا سعداء. يتميز شركاء JW Marriott بالثقة والابتكار والأصالة والحدس، ويحملون إرث مؤسس العلامة التجارية ومؤسس الشركة، جيه. ويلارد ماريوت. تقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من مجتمع وتستمتع بصداقة حقيقية مع مجموعة متنوعة من زملاء العمل. يخلق JW فرصًا للتدريب والتطوير والتقدير والأهم من ذلك،

ما ستقوم به

• • رئيس الطهاة التنفيذي مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية، بما في ذلك إدارة الوظائف المتعلقة بالطعام وقيادة فريق الطهي.
• • يجب عليهم ضمان إنتاج طعام عالي الجودة، والحفاظ على معايير النظافة، وزيادة الأداء المالي عبر جميع مناطق المطبخ.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين شهادة الثانوية العامة مع 6 سنوات من الخبرة أو شهادة جامعية لمدة سنتين مع 4 سنوات من الخبرة في صناعة الطهي أو الأطعمة والمشروبات. مطلوب مهارات قيادية قوية وتواصل وإدارة مالية للإشراف على عمليات المطبخ وتطوير الموظفين.

الأسئلة الشائعة