رئيس الطهاة

الوصف

معلومات إضافية رقم الوظيفة 26069297 فئة الوظيفة الأغذية والمشروبات والطهي الموقع طريق الملك عبد العزيز، مكة المكرمة، المملكة العربية السعودية، 13700عرض على الخريطة الجدول الزمني دوام كامل هل الموقع عن بعد؟ لا نوع الوظيفة إدارة نظرة عامة على الوظيفة مسؤول عن جودة الطعام واتساقه وإنتاجه في مطبخ المطعم. يظهر مهارات الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا، مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ينسق القوائم والمشتريات وتوظيف الموظفين وإعداد الطعام لمطاعم الفندق. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يجب التأكد من تلبية معايير النظافة والطعام. يطور ويدرب الفريق لتحسين النتائج. ملف تعريف المرشح متطلبات التعليم والخبرة شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها (GED)؛ 4 سنوات من الخبرة في المطبخ أو مجال ذي صلة. أو درجة سنتين في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة من جامعة معتمدة؛ سنتان من الخبرة في المطبخ أو مجال ذي صلة. الأنشطة الوظيفية الأساسية ضمان تلبية المطعم للمعايير والمسؤوليات الطهوية تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة للمطعم، بما في ذلك المساهمات الفنية. الإشراف على عمليات نوبات مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات. الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية والتخزين المناسب. التعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة. تخطيط وإدارة كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم. توصيل متطلبات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين. المساعدة في تطوير الأطباق اليومية والموسمية للمطعم. ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. اتباع جميع طرق التعامل مع الطعام ودرجات الحرارة المناسبة. تقدير متطلبات الإنتاج اليومية للمطعم. إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة بانتظام أو للمناسبات الخاصة. فحص جودة الأطعمة النيئة والمطبوخة لضمان الامتثال للمعايير. تحديد كيفية تقديم الأطباق وإنشاء عروض طعام زخرفية. قيادة فريق المطبخ الإشراف وتنسيق أنشطة طهاة التحضير والموظفين. استخدام المهارات الشخصية ومهارات الاتصال لتوجيه وتأثير وتشجيع الآخرين؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار الصدق/النزاهة؛ القيادة بالقدوة. قيادة فريق النوبة مع إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة. الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم كامل لمناصب الموظفين لأداء الواجبات في حالة غياب الموظف. تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. تحديد مثال وإظهار السلوك المناسب. ضمان والحفاظ على مستويات إنتاجية الموظفين. ضمان تدريب الموظفين المتقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة. ضمان فهم الموظفين للتوقعات والعوامل. بناء والحفاظ على علاقات عمل مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، وضمان قيام الموظفين بذلك أيضًا داخل الفريق. تحديد والحفاظ على أهداف مطبخ المطعم تحديد ودعم تحقيق أهداف المطبخ، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك. تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإكمال مهام المطبخ اليومية. فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للفندق، والسعي لتحقيق أهداف الميزانية أو تجاوزها. التحقيق الفعال في تقارير حوادث الموظفين ومتابعتها. فهم وتنفيذ معايير السلامة الخاصة بالشركة. ضمان خدمة عملاء ممتازة تقديم خدمة تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بالضيوف. إدارة العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير، وتلبية توقعات العملاء يوميًا. تحسين جودة الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. تحديد مثال إيجابي لعلاقات العملاء. التأكيد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام، والتركيز على التحسين المستمر. تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. التعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. التفاعل مع الضيوف والحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستوى الخدمة. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية تحديد احتياجات التنمية للآخرين، وتوجيه أو تدريب أو مساعدة الآخرين بطريقة أخرى على تحسين المعرفة أو المهارات. المشاركة في تدريب موظفي المطعم على الوصفات، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة. إدارة إجراءات التأديب التدريجي للموظفين. المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات حسب الحاجة. استخدام جميع أدوات التدريب أثناء العمل المتاحة للموظفين. المساعدة في مقابلة وتوظيف أعضاء الفريق ذوي المهارات المناسبة حسب الحاجة. مسؤوليات أخرى تقديم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. تلتزم ماريوت الدولية بأن تكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، وترحب بجميع المتقدمين وتوفر لهم فرص عمل متساوية. نحن نعمل بلا كلل لخلق بيئة عمل تقدر وتحتفي بالخلفيات الفريدة لموظفينا. تتفاعل ثقافات ومواهب وخبرات موظفينا وتعمل معًا، وهذا هو أكبر نقاط قوتنا. نحن نلتزم بعدم التمييز على أساس أي خصائص محمية، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو غيرها من الخصائص المحمية بموجب القانون المعمول به. تستلهم فنادق لو ميريديان من عصر السفر الساحر، وتقدم كل ثقافة مع السعي الأوروبي الكلاسيكي للاستمتاع بالحياة. ضيوفنا هم من عشاق الثقافة الحضرية الفضوليين والمبدعين. يتوقعون كل فرصة للتواصل، ويحبون التباطؤ للاستمتاع بالنكهة المحلية. ترغب فنادق لو ميريديان في تزويد الضيوف بخدمات وتجارب مميزة لا تُنسى، لإلهامهم للاستمتاع بالحياة. نرحب بالفضوليين والمبدعين والمواهب الفندقية للانضمام إلى فريقنا. إذا كنت تستمتع بالتفاعل مع الضيوف ذوي التفكير المماثل، وتتوق إلى خلق تجارب غير متوقعة لهم، فإننا ندعوك للانضمام إلى لو ميريديان في مسيرتك المهنية المستقبلية. الانضمام إلى لو ميريديان يعني الانضمام إلى مجموعة العلامات التجارية الاستثنائية لماريوت الدولية. من هنا، يمكنك الإبحار، وتحقيق قيمتك الشخصية، ومتابعة أهدافك في الحياة، والاندماج في فريق دولي متميز، وإظهار ذاتك الحقيقية.

ما ستقوم به

• • رئيس الطهاة مسؤول عن جودة الطعام واتساقه وإنتاجه في مطبخ المطعم. يتضمن هذا الدور قيادة موظفي المطبخ، وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام، وضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها وما لا يقل عن 4 سنوات من الخبرة في المطبخ أو مجال ذي صلة، أو درجة سنتين في فنون الطهي مع سنتين من الخبرة. تعد مهارات القيادة والطهي القوية ضرورية لهذا المنصب الإداري.

التعليم المطلوب

• الثانوية العامة
• درجة الزمالة