شيف دي كوزين

الوصف

وصف الشركة انضم إلى فندق عضو في شبكة أكور، التي تضم مجموعتها أكثر من 45 علامة تجارية، و5500 فندق، و10000 مطعم ووجهة لايف ستايل. هنا، نؤمن بك وبما تقدمه. هناك العديد من الفرص للتطوير والتقدم. كل إيماءة، كل ابتسامة، كل فعل، يساهم في خلق تأثير إيجابي لا يُنسى لعملائنا وزملائنا وكوكبنا أيضًا. معًا، نجسد رؤية الضيافة المسؤولة. اغتنم الفرصة لتصبح "هارتيست" (Heartist®)، ودع قلبك يرشدك في هذا العالم حيث تنبض الحياة بشكل أسرع. وصف الوظيفة يقود الشيف دي كوزين فريق الطهي في تقديم تجارب طعام استثنائية في جميع أقسام المطبخ الرئيسي. يجمع هذا الدور بين الخبرة العملية في الطهي والقيادة القوية لضمان أعلى معايير جودة الطعام وتقديمه وخدمته. يقود فريق الطهي لدينا في تقديم مأكولات شرق أوسطية استثنائية للمناسبات الكبيرة. يجب أن يتمتع المرشح المثالي بخبرة في الأكل الفاخر، والمأكولات العالمية، والمتوسطية، والخليجية، والمأكولات البحرية، والبوفيهات، وقسم "جارد مانجيه" (garde manger)، بالإضافة إلى الأطباق العربية التقليدية والحديثة، بما في ذلك الأوزي، والمزة الساخنة والباردة، ومجموعة متنوعة من الأطباق القائمة على الأرز، وغيرها من التخصصات الإقليمية. المؤهلات **المؤهلات** **الخبرة والمهارات المطلوبة:** - خبرة مهنية لا تقل عن 8 سنوات في الطهي في مجال الأكل الفاخر، والمآدب، وتقديم الطعام للمناسبات الكبيرة. - خبرة مثبتة في المأكولات الشرق أوسطية، والمتوسطية، والعالمية، بما في ذلك الأطباق العربية التقليدية (الأوزي، الكبسة، المنسف، المزة، وتخصصات الأرز). - إتقان متقدم في تحضير المأكولات البحرية واللحوم والدواجن وتقنيات صنع الصلصات المعقدة. - خبرة مثبتة في إدارة عمليات المطبخ ذات الحجم الكبير وقيادة فرق الطهي في بيئات الضيافة الفاخرة. **القيادة وإدارة الفريق:** - قدرة مثبتة على قيادة وتدريب وتحفيز فرق الطهي المتنوعة بمهارات قوية في التعامل مع الآخرين والتواصل. - خبرة في الإشراف على كبار الطهاة، وطهاة الخط، ومساعدي المطبخ مع تعزيز بيئة عمل إيجابية. - إتقان جدولة الموظفين، وتقييم الأداء، والتطوير المهني. **المهارات الفنية في الطهي:** - طرق طهي متقدمة بما في ذلك السو-فيد (sous-vide)، والتدخين، والشواء، والسلق، وتقنيات التقديم الحديثة. - خبرة في تطوير القوائم، وإنشاء الوصفات، وتوثيق إجراءات التشغيل القياسية (SOP). - معرفة قوية بسلامة الغذاء، والامتثال لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ومعايير الصرف الصحي. - إتقان التحكم في التكاليف، وإدارة المخزون، وتحسين الإنتاجية. **العمليات والإدارة:** - القدرة على قراءة وتفسير أوامر فعاليات المآدب (BEOs) وترجمتها إلى جداول زمنية دقيقة للتنفيذ. - خبرة في إدارة سير عمل المطبخ، وحل الأزمات، وحل المشكلات تحت الضغط. - إتقان تطبيقات Microsoft Office وأنظمة إدارة الفنادق. - إتقان اللغة الإنجليزية (قراءة وكتابة وتحدثًا) للتواصل الفعال. **السمات الشخصية:** - مهارات تنظيمية وإدارة وقت استثنائية مع القدرة على البقاء هادئًا خلال فترات الذروة في الخدمة. - اهتمام قوي بالتفاصيل في تقديم الطعام واتساق الجودة. - الالتزام بالممارسات المستدامة والتميز في الخدمة المرتكزة على الضيف. - القدرة البدنية على العمل لساعات طويلة في بيئة مطبخ سريعة الوتيرة. **المؤهلات المفضلة:** - شهادة في الطهي أو شهادة مهنية من مؤسسة طهي معترف بها. - خبرة في مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان أو حائزة على جوائز في مجال الأكل الفاخر. - معرفة بالطهي الجزيئي واتجاهات الطهي المعاصرة. - الإلمام بمعايير علامة أكور وموفنبيك وبروتوكولات ضمان الجودة.

ما ستقوم به

• • - قيادة فريق الطهي في تقديم مأكولات شرق أوسطية وعالمية عالية الجودة للأكل الفاخر والمناسبات الكبيرة. إدارة عمليات المطبخ، بما في ذلك الإشراف على الموظفين، وإنشاء القوائم، والالتزام بمعايير سلامة الغذاء.

المتطلبات

يتطلب خبرة مهنية لا تقل عن 8 سنوات في الطهي في مجال الضيافة الفاخرة مع خبرة في المأكولات العربية والمتوسطية. يجب أن يمتلك مهارات قيادية قوية وإتقانًا لتقنيات الطهي الحديثة والإدارة التشغيلية.

الأسئلة الشائعة