مدير الأغذية والمشروبات - فئة C

الوصف

ملخص الوظيفة يعمل كقائد أعمال استراتيجي لعمليات الأغذية والمشروبات/الطهي في الفندق، بما في ذلك المطاعم/البارات، خدمة الغرف، والمآدب/خدمات تقديم الطعام، حيثما ينطبق ذلك. يشرف المنصب على تطوير وتنفيذ استراتيجيات الأقسام ويضمن تنفيذ استراتيجية خدمة العلامة التجارية ومبادرات العلامة التجارية. يضمن هذا المنصب أن عمليات الأغذية والمشروبات/الطهي تلبي احتياجات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية، ويضمن رضا الموظفين، ويركز على زيادة الإيرادات وتعظيم الأداء المالي للقسم. يطور وينفذ استراتيجيات على مستوى الفندق تقدم منتجات وخدمات لتلبية أو تجاوز احتياجات وتوقعات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية وموظفي الفندق وتوفر عائدًا على الاستثمار. ملف المرشح التعليم والخبرة - شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات من الخبرة في مجال الأغذية والمشروبات، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة. أو - شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الأغذية، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الأغذية والمشروبات، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة. المهارات والمعرفة - خدمة العملاء والخدمة الشخصية - معرفة مبادئ وعمليات تقديم خدمات العملاء والخدمات الشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، تلبية معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء. - إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق الأموال لإنجاز العمل، ومحاسبة هذه النفقات. - الإدارة والتنظيم - معرفة مبادئ الأعمال والإدارة المتضمنة في التخطيط الاستراتيجي، تخصيص الموارد، نمذجة الموارد البشرية، تقنيات القيادة، أساليب الإنتاج، وتنسيق الأفراد والموارد. - المعرفة التجارية التطبيقية - فهم ديناميكيات السوق، أهداف مستوى المؤسسة والجوانب الهامة لأعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، توقع الفرص والمخاطر، تحديد المشكلات، وتطوير الاستراتيجيات والخطط. مواءمة الإجراءات الفردية والجماعية مع الاستراتيجيات والخطط لتحقيق نتائج الأعمال. - إدارة الموارد المادية - الحصول على المعدات والمرافق والمواد اللازمة لإنجاز عمل معين والحرص على استخدامها بشكل مناسب. أنشطة العمل الأساسية تطوير وصيانة أهداف الأغذية والمشروبات/الطهي - يحدد التوقعات ويحاسب فريق قيادة الأغذية والمشروبات على إظهار سلوكيات الخدمة المطلوبة. - يراجع التقارير والبيانات المالية لتحديد أداء قسم الأغذية والمشروبات مقابل الميزانية. - يقدم توصيات لتمويل النفقات الرأسمالية لمعدات وتجديدات الأغذية والمشروبات وفقًا لاستراتيجية أعمال العلامة التجارية. - يعمل مع فريق قيادة الأغذية والمشروبات لتحديد مجالات القلق وتطوير استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم. - يضع أهدافًا صعبة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمل والأداء. - يسعى جاهداً لتحسين أداء الخدمة. تطوير وصيانة الميزانيات - يطور ويدير ميزانية الأغذية والمشروبات. - يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد ومعالجة الفرص. - يضمن وجود سياسات للتحكم في النقد والتحكم في المشروبات الكحولية في مناطق الأغذية والمشروبات ويتبعها جميع الموظفين المعنيين. - يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين. قيادة فريق الأغذية والمشروبات/الطهي - يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. - يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. - يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ. - يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. - يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، استكشاف فرص عمل جديدة، إلخ. - يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، تشجيع الابتكار ودفع التغيير الضروري. - يضمن حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الأغذية والمشروبات (على سبيل المثال، جلسات الإحاطة قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي). - يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع المرؤوسين المباشرين وفريق الأغذية والمشروبات بأكمله. يضمن أن يفعل المرؤوسون المباشرون نفس الشيء لفرقهم. - يطور استراتيجية تشغيل الأغذية والمشروبات التي تتماشى مع استراتيجية أعمال العلامة التجارية ويقود تنفيذها. - يحدد احتياجات الآخرين التنموية ويدرب أو يوجه أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. - يبقى على دراية باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للأغذية والمشروبات لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وتوليد إيرادات متزايدة وضمان مركز تنافسي في السوق. ضمان خدمة عملاء استثنائية - يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. - يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والملاحظات، والتدريب الفردي عند الحاجة. - يراجع النتائج من بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع فريق الأغذية والمشروبات ويضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة. - يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين. - يمكّن الموظفين من تقديم خدمة ضيوف ممتازة. - يقدر نسبة التكلفة والفائدة، مع الحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة. - يشارك الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع قيادة الفندق. إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية - يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. - يدرب ويدعم فريق قيادة الأغذية والمشروبات لإدارة الأجور، تكلفة الأغذية والمشروبات والمصروفات القابلة للتحكم (مثل، لوازم المطعم، الزي الرسمي، إلخ) بفعالية. - يوظف أعضاء فريق قيادة الأغذية والمشروبات الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، إبداعًا وقيادة ريادية لتلبية احتياجات العمل للعملية. - يحدد الأهداف والتوقعات للمرؤوسين المباشرين باستخدام عملية مراجعة الأداء ويحاسب الموظفين على الأداء الناجح. - يضمن توصيل التوقعات والأهداف بوضوح للمرؤوسين؛ المرؤوسون أيضًا منفتحون على طرح الأسئلة و/أو المخاوف. - يرفع المشكلات إلى الموارد البشرية عند الضرورة. - يضمن معاملة الموظفين بإنصاف وعدالة. - يدرب الفريق من خلال تقديم ملاحظات محددة لتحسين الأداء. مسؤوليات إضافية - يبلغ و/أو يحدث المديرين التنفيذيين، الزملاء والمرؤوسين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب. - يقدم المعلومات للمشرفين، الزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، في شكل مكتوب، البريد الإلكتروني، أو شخصيًا. - يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. - يقدر استهلاك الطعام، المشروبات الكحولية، النبيذ، وغيرها من المشروبات من أجل توقع الكميات التي سيتم شراؤها أو طلبها. - يطلب ويشتري المعدات واللوازم. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، نرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفاء بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.

ما ستقوم به

• • يعمل كقائد استراتيجي لعمليات الأغذية والمشروبات في الفندق، ويشرف على المطاعم والبارات وخدمات تقديم الطعام لتعظيم الأداء المالي.
• • مسؤول عن تنفيذ استراتيجيات خدمة العلامة التجارية، وإدارة الميزانيات، وقيادة فريق الطهي لضمان رضا الضيوف الاستثنائي.

المتطلبات

يتطلب شهادة الثانوية العامة مع 6 سنوات من الخبرة أو شهادة جامعية لمدة سنتين في الضيافة أو الأعمال مع 4 سنوات من الخبرة. يجب أن يمتلك المرشحون معرفة قوية بإدارة الموارد المالية، والإدارة، ومبادئ خدمة العملاء.

الأسئلة الشائعة