كبير مساعدي الشيف

الوصف

ملخص الوظيفة مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير الصرف الصحي والطعام. ملف المرشح التعليم والخبرة - شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو - شهادة جامعية لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية قيادة فريق الطهي - يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. - يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. - يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. - يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. - يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. - يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين. - يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير. - ينشئ ويحافظ على علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. - يحتفل بالنجاحات من خلال الاعتراف العلني بمساهمات أعضاء الفريق. - يقود الورديات أثناء إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. - يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام. ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي - يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية. - يشرف على عمليات ورديات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات. - يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة. - يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والصرف الصحي. - يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية. - يضمن حصول الموظفين على شهادات التعامل مع الأغذية والصرف الصحي المطلوبة. - يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ. - يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأغذية. - يعد ويطهو الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. - يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. - يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروضًا زخرفية للطعام. ضمان خدمة عملاء استثنائية - يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. - يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. - يحسن الخدمة من خلال التواصل ويساعد الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. - يلاحظ سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد. - يسعى جاهداً لتحسين أداء الخدمة. - يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر. - يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. - يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف. الحفاظ على أهداف الطهي - يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك. - يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك. - يفهم تأثير عمليات الأقسام على الأهداف والغايات المالية للممتلكات بشكل عام ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية. - يدرب الموظفين على إجراءات السلامة. إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية - يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويدرب أو يوجه أو يساعد الآخرين بطريقة أخرى على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. - يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلم أو يدرب الآخرين. - يدير إدارة الرواتب. - يرفع المشكلات إلى مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة. - يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة فعالة لمتطلبات العمل ولتتبع وقت الموظفين وحضورهم. - يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. - يشارك في إجراءات الانضباط التقدمي للموظفين. - يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم ملاحظات حسب الحاجة. - يشارك في تطوير وتنفيذ خطط العمل التصحيحية. مسؤوليات إضافية - يقدم معلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. - يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. - يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر فرصًا متساوية. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. يجمع فندق ومنتجع سانت ريجيس بين السحر الخالد والروح الطليعية، وهو ملتزم بتقديم تجارب رائعة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل العناوين حول العالم. بدءًا من إطلاق فندق سانت ريجيس في نيويورك بواسطة جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمة بمستوى لا هوادة فيه من الخدمة المخصصة والاستباقية لجميع ضيوفها، والتي يقدمها فريق من المضيفين الكرام الذين يجمعون بين الرقي الكلاسيكي والحس الحديث، بالإضافة إلى خدمة الخادم الشخصي المميزة لدينا. ندعوك لاستكشاف الوظائف في سانت ريجيس. عند الانضمام إلى سانت ريجيس، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • كبير مساعدي الشيف مسؤول عن إدارة عمليات المطبخ اليومية، وضمان إنتاج طعام عالي الجودة، والحفاظ على معايير الصرف الصحي. كما يقوم بقيادة وتدريب وتطوير فريق الطهي أثناء إدارة الميزانيات وضمان رضا الضيوف الاستثنائي.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين شهادة الثانوية العامة مع 4 سنوات من الخبرة أو شهادة جامعية لمدة عامين في فنون الطهي مع سنتين من الخبرة. مطلوب مهارات قيادية وتواصل ومهارات طهي قوية لإدارة موظفي المطبخ والعمليات بفعالية.

الأسئلة الشائعة