شيف حلواني تنفيذي مساعد

الوصف

ملخص الوظيفة يُظهر المواهب في فنون الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء المساعدة في قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق تحضير الطعام (مثل الولائم وخدمة الغرف والمطاعم والبار/الاستراحة وكافتيريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل غرفة غسيل الأطباق والمشتريات) حسب الاقتضاء. ملف المرشح التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ خبرة 6 سنوات في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو • شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ خبرة 4 سنوات في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للمنشأة • يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية. • يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات. • يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. • يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. • يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. • يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • يضمن تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق. • يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. • ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. • يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم. • يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام. • يعرض تقنيات ومعدات طهي جديدة للموظفين. تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة وأنشطة الطهي • يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام. • يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك. • يوضح أهمية إجراءات السلامة، ويفصل رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة. • يدير المصاريف القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام واللوازم والزي الرسمي والمعدات. • يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية. • يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية. ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي • يوفر التوجيه لتطوير القائمة. • يراقب جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. • يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروضًا زخرفية للطعام. • يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة. • يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة. • يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية. • يضمن حصول الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام والنظافة المطلوبة. • يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام. • يقوم بتحضير وطهي جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. ضمان خدمة عملاء استثنائية • يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. • يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. • يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. • يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة عملاء ممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف. • يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. • يستجيب ويعالج مشاكل وشكاوى الضيوف. • يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف. • يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين. إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية • يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويدرب أو يوجه أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • يضمن معاملة الموظفين بإنصاف وعدالة. • يدرب مساعدي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة. • يدير عملية تقييم الأداء لمديري التقارير المباشرة. • يتفاعل مع شيف الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بالمعرفة الغذائية وتكوين القائمة. • يلاحظ سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد و/أو المديرين. • يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين لمجالات المسؤولية. • يضمن اكتمال إجراءات الانضباط والوثائق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران. مسؤوليات إضافية • يقدم معلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. • يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر فرص الوصول. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. عندما تنضم إلى عائلة شيراتون، تصبح عضوًا في مجتمعها العالمي. لقد كنا مكانًا للتجمع والتواصل منذ عام 1937. في شيراتون، يخلق الزملاء شعورًا بالانتماء في أكثر من 400 مجتمع حول العالم. نحن ندعو ونرحب ونربط الضيوف من خلال تجارب جذابة وخدمة مدروسة. إذا كنت لاعبًا جماعيًا ومتحمسًا لتقديم تجربة ضيف ذات مغزى، فنحن نشجعك على استكشاف فرصتك المهنية التالية مع شيراتون. انضم إلينا في مهمتنا لنكون "مكان تجمع العالم". عند الانضمام إلى فنادق ومنتجعات شيراتون، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • قيادة عمليات المطبخ اليومية والإشراف على الموظفين لضمان إنتاج طعام عالي الجودة عبر جميع منافذ الطعام. إدارة الأداء المالي وتكاليف الطعام والالتزام الصارم بمعايير النظافة والسلامة.

المتطلبات

يتطلب شهادة الثانوية العامة مع 6 سنوات من الخبرة في الطهي أو شهادة جامعية لمدة سنتين في الطهي مع 4 سنوات من الخبرة. يجب أن يمتلك مهارات قيادية قوية والقدرة على إدارة وظائف المطبخ المتنوعة وتطوير الموظفين.

التعليم المطلوب

• ثانوية عامة
• شهادة جامعية متوسطة

الأسئلة الشائعة