مدير مطعم

الوصف

تشمل مجالات المسؤولية المطاعم/البارات وخدمة الغرف، إذا كانت قابلة للتطبيق. يشرف على عمليات المطعم اليومية ويساعد في تخطيط القائمة، ويحافظ على معايير النظافة ويساعد النادلين والمضيفين في صالة الطعام خلال فترات الذروة. يسعى باستمرار لتحسين رضا النزلاء والموظفين وزيادة الأداء المالي في مجالات المسؤولية. يحدد التدريب اللازم لتحقيق الأهداف، ثم ينفذ الخطة. ملف المرشح التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة. أو • شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الأغذية، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية إدارة العمليات اليومية • يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم. • يحافظ على معايير الخدمة والنظافة في المطعم، البار/الاستراحة، ومناطق خدمة الغرف. • يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة النزلاء والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. قيادة فريق الأغذية والمشروبات • يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. • يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. • يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويدربهم أو يوجههم أو يساعدهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك. • يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • يوفر القيادة والرؤية والتوجيه لجمع وتحديد أولويات الأهداف الإدارية بطريقة تكون فعالة وكفؤة. • يضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات من خلال التدريب والإشراف والمتابعة والإدارة المباشرة. • يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • يضمن الامتثال لمعايير تداول الأغذية والنظافة. • يضمن فهم الموظفين لقوانين المشروبات الكحولية المحلية والولائية والفدرالية. • ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. • يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. • يراقب خدمة المشروبات الكحولية بما يتوافق مع القوانين المحلية. ضمان خدمة عملاء استثنائية • يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. • يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات النزلاء، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. • يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير ويلبي توقعات العملاء على أساس يومي. • يظهر القيادة في ضيافة النزلاء، ويجسد خدمة عملاء ممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات النزلاء. • يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. • يعمل كنموذج يحتذى به لخدمة النزلاء في المطاعم، ويقدم مثالاً جيدًا لخدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات النزلاء. • يتعامل مع مشاكل وشكاوى النزلاء. • يلتقي بالنزلاء على أساس غير رسمي أثناء الوجبات أو عند المغادرة للحصول على ملاحظات حول جودة الأغذية والمشروبات، ومستويات الخدمة، والرضا العام. • يضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار. • يدمج رضا النزلاء كعنصر في اجتماعات الأقسام مع التركيز على التحسين المستمر. • يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل، الترحيب من المضيفة، سرعة أخذ الطلبات وتقديم الأغذية والمشروبات، تلبية الطلبات الخاصة، تحصيل الدفع والدعوة للعودة). إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية • يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. • يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلم أو يدرب الآخرين. • يضمن معاملة الموظفين بإنصاف وعدالة. يسعى لتحسين الاحتفاظ بالموظفين. • يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات النزلاء. • يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين. • يسعى لتحسين أداء الخدمة. • يضمن حدوث التقدير في جميع مجالات المسؤولية. مسؤوليات إضافية • يقدم معلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو البريد الإلكتروني، أو شخصيًا. • يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. • يساعد النادلين والمضيفين في صالة الطعام خلال فترات الوجبات وأوقات الذروة. • يتعرف على المنتجات والعروض التقديمية ذات الجودة الجيدة. • يشرف على عمليات المناوبة اليومية في غياب مساعد مدير المطعم. • يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك الشراء ودفع الفواتير. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر فرص الوصول. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. عندما تنضم إلى عائلة شيراتون، تصبح عضوًا في مجتمعها العالمي. لقد كنا مكانًا للتجمع والتواصل منذ عام 1937. في شيراتون، يخلق الزملاء شعورًا بالانتماء في أكثر من 400 مجتمع حول العالم. نحن ندعو ونرحب ونربط الضيوف من خلال تجارب جذابة وخدمة مدروسة. إذا كنت لاعبًا جماعيًا ومتحمسًا لتقديم تجربة ضيف ذات مغزى، فإننا نشجعك على استكشاف فرصتك المهنية التالية مع شيراتون. انضم إلينا في مهمتنا لنكون "مكان التجمع العالمي". عند الانضمام إلى فنادق ومنتجعات شيراتون، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية التابعة لماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • يشرف مدير المطعم على العمليات اليومية، بما في ذلك تخطيط القائمة، والإشراف على الموظفين، والحفاظ على معايير عالية للنظافة والخدمة. وهو مسؤول عن زيادة الأداء المالي وضمان رضا النزلاء من خلال القيادة الفعالة والإدارة المباشرة.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين شهادة الثانوية العامة مع 4 سنوات من الخبرة أو شهادة لمدة سنتين مع سنتين من الخبرة في مجال الأغذية والمشروبات أو الضيافة. مطلوب مهارات قيادية قوية وتواصل وإدارة عمليات لقيادة الفريق والحفاظ على معايير الخدمة.

الأسئلة الشائعة