رئيس طهاة - مأكولات البحر الأبيض المتوسط الفاخرة

الوصف

لقد أتيحت فرصة لرئيس طهاة لقيادة مطبخ مطعم فاخر للمأكولات المتوسطية في المنامة، البحرين، وهو جزء من مجموعة ضيافة دولية مرموقة. المكان هو عملية قائمة وذات حجم كبير مع قائمة أساسية قوية وهيكل منضبط موجود بالفعل. هذا الدور لا يتعلق بإعادة ابتكار مفهوم. إنه يتعلق بالملكية. تبحث المجموعة عن رئيس طهاة عملي لتولي القيادة الكاملة لعمليات المطبخ الخلفية وتعزيز القيادة اليومية، والاتساق، والتحكم التجاري، وتنفيذ الفريق - مع حماية هوية العلامة التجارية التي تعمل بالفعل. الشخص المناسب سيجعل المطبخ يشعر بالهدوء والحدة والاتساق. المسؤوليات امتلاك جودة الطعام اليومية، والعرض، والاتساق عبر القائمة الكاملة. قيادة الفريق بمعايير واضحة، ومساءلة، وتدريب، وتخطيط للخلافة. دفع الالتزام بالوصفات والمواصفات، والتحكم في الحصص، والانضباط في التحضير، والجاهزية للخدمة. إدارة تكلفة الطعام، والهدر، والمشتريات، والفروقات في المطبخ بوعي تجاري قوي. الحفاظ على انضباط القائمة وتعقيدها دون المساس بتجربة الضيف أو هوية المفهوم. العمل عن كثب مع فرق الطهي والعمليات بالمجموعة للحفاظ على التوافق عبر المفهوم دوليًا. تحديد الفجوات التشغيلية بسرعة وبناء هيكل حول الأشخاص، والأنظمة، والتواصل، والتنفيذ. خلال أول 90 يومًا: ترسيخ قيادة واضحة ومساءلة، وتثبيت المعايير عبر التحضير، والخدمة، والتقديم، وتنفيذ الوصفات، وبناء خطط تطوير لأعضاء الفريق الرئيسيين، والتحكم الصارم في تكلفة الطعام، والهدر، والطلب، وحركة المخزون، والتقسيم. رئيس طهاة حالي، أو رئيس طهاة مساعد رفيع المستوى جاهز لتولي الملكية الكاملة للمطبخ. خبرة مثبتة في بيئة مطعم فاخر وذات حجم كبير. يفضل الخبرة اليونانية أو المتوسطية القوية؛ يتم تقدير الطهي الممتاز القائم على المكونات والخبرة ذات الصلة في المطاعم الفاخرة بنفس القدر. مشغل منظم يمكنه إدارة مطبخ منضبط - ليس فقط طاهيًا مبدعًا. قائد قوي للأشخاص يمكنه تدريب وتطوير ومحاسبة الفريق. ملم تجاريًا، مع فهم واضح لتكلفة الطعام، والربح الإجمالي، والهدر، والإنتاجية، والمشتريات، والتحكم في الوصفات. مرتاح في إدارة قائمة واسعة والحفاظ على الاتساق خلال الخدمات المزدحمة. هادئ، ناضج، ومتعاون، مع الثقة للعمل ضمن علامة تجارية وهيكل مجموعة راسخين. دليل على نجاح التشغيل، وليس فقط أسماء مطاعم قوية في السيرة الذاتية. شهادة رسمية في سلامة الغذاء / HACCP، أو القدرة على الحصول على الشهادة المطلوبة للعمل في مطبخ بحريني. يرجى ملاحظة: المرشحون الذين تتركز خبرتهم بشكل أساسي في ولائم الفنادق، أو الذين يقودون بشكل أساسي من المكتب بدلاً من الممر، من غير المرجح أن يكونوا مناسبين لهذه العملية بالذات. الراتب: 2,050 – 2,565 دينار بحريني شهريًا، (حسب الخبرة) شامل، سكن خارجي. الإكراميات و/أو رسوم الخدمة إضافية. لا تفرض البحرين ضريبة دخل شخصية، لذا فإن الحزمة هي صافية فعليًا. سيتم تأكيد المزيد من المزايا خلال عملية التوظيف. معلومات إضافية هذا منصب دائم، بدوام كامل، سكن خارجي ومقره في المنامة، مملكة البحرين. يجب أن يكون المرشحون قادرين على الحصول على حق العمل في البحرين والاحتفاظ به. من المتوقع الانتقال للمرشحين المقيمين خارج المملكة؛ الخبرة الإقليمية في الخليج مفيدة ولكنها ليست شرطًا حيث تكون خلفية المطعم والنضج والقدرة على التكيف صحيحة. سيتم تأكيد تاريخ البدء والعميل حريص على التحرك بسرعة للمرشح المناسب. يتم ترجيح الثقافة والملاءمة القيادية بنفس القدر من الأهمية مثل التقنية الطهوية. يجب أن تتضمن الطلبات سيرة ذاتية حديثة جنبًا إلى جنب مع ملف أعمال ذي صلة يحتوي على أمثلة واضحة لطعام المرشح، وأسلوب التقديم، والعمل السابق. يرجى أيضًا الاستعداد لمشاركة تعويضاتك الحالية والمتوقعة، وفترة الإشعار، وحجم الفريق الحالي، وعدد الأغطية النموذجية للمطعم. سيتطلب ثلاثة مراجع مهنية مرضية قبل إصدار أي عرض. إخلاء مسؤولية نحن نقدر اهتمامك بهذا الشاغر. نظرًا للعدد الكبير من الطلبات التي نتلقاها، لا يمكن الاتصال إلا بالمرشحين الذين تم اختيارهم للانتقال إلى المرحلة التالية من عملية التوظيف. لا تفرض Radiant أي رسوم على المرشحين - جميع التكاليف تغطيها دائمًا العميل.

ما ستقوم به

• • سيتولى رئيس الطهاة القيادة الكاملة لعمليات المطبخ الخلفية لضمان جودة الطعام واتساقه وكفاءته التشغيلية.
• • هو مسؤول عن قيادة فريق المطبخ، وإدارة تكاليف الطعام، والحفاظ على الالتزام الصارم بمعايير العلامة التجارية.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين خبرة مثبتة في بيئة مطعم فاخر وذات حجم كبير مع مهارات قيادية وتجارية قوية. مطلوب خلفية في المأكولات المتوسطية وشهادة رسمية في سلامة الغذاء أو HACCP.

المزايا

• • الإكراميات
• • رسوم الخدمة

الأسئلة الشائعة