مدير الأطعمة والمشروبات

الوصف

ملخص الوظيفة المنصب مسؤول عن جميع عمليات الأطعمة والمشروبات، والتي تشمل جميع عمليات الطهي والمطاعم والمشروبات وخدمة الغرف. يشرف على رضا الضيوف والموظفين، والحفاظ على المعايير وتحقيق الأهداف المالية أو تجاوزها. يظهر المعرفة والكفاءة في جميع قوانين ولوائح الأطعمة والمشروبات المعمول بها. يطور وينفذ خطة عمل للأطعمة والمشروبات. ملف المرشح التعليم والخبرة - شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الأطعمة والمشروبات، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة. أو - شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الأطعمة، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الأطعمة والمشروبات، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية تطوير الميزانيات والحفاظ عليها - يطور ويدير جميع الخطط والإجراءات المالية، ومشاركة الموظفين، ورضا الضيوف لأقسام الأطعمة والمشروبات. - يحافظ على مؤشر إيجابي لإدارة التكاليف لعمليات المطبخ والمطاعم. - يستخدم الميزانيات لفهم الأهداف المالية. قيادة فريق الأطعمة والمشروبات - يدير أقسام الأطعمة والمشروبات (باستثناء مبيعات الولائم). - يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. - يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. - يشرف على جميع عمليات الطهي والمطاعم والمشروبات وخدمة الغرف. - يخلق ويرعى بيئة عمل في الفندق تؤكد على التحفيز، التمكين، العمل الجماعي، التحسين المستمر، والشغف بتقديم الخدمة. - يقدم خدمة عملاء ممتازة لجميع الموظفين. - يستجيب بسرعة وبشكل استباقي لمخاوف الموظفين. - يوفر جوًا تعليميًا يركز على التحسين المستمر. - يقدم توجيهًا ومشورة استباقية لأعضاء الفريق. - يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. - يراقب ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. - يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل. - يوفر القيادة والرؤية والتوجيه لجمع وترتيب أولويات الأهداف الإدارية بطريقة تكون فعالة وناجعة. - يحدد توقعات واضحة مع الموظفين وقادة الفريق ويتحقق من تقديم مكافآت مناسبة إذا تم تجاوز التوقعات. ضمان خدمة عملاء استثنائية - يقدم خدمة عملاء ممتازة. - يستجيب بسرعة وبشكل استباقي لمخاوف الضيوف. - يفهم ثقافة خدمة العلامة التجارية. - يدفع جميع الموظفين وقادة الفريق والمديرين نحو التوافق مع ثقافة خدمة العلامة التجارية. - يحدد توقعات الخدمة لجميع الضيوف داخليًا وخارجيًا. - يتحمل مسؤولية شكوى/مشكلة الضيف حتى يتم حلها أو معالجتها من قبل المدير أو الموظف المناسب. - يتحقق من أن جميع وظائف الولائم مطابقة للمعايير وتتجاوز توقعات الضيوف. - يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. - يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والملاحظات، والتدريب الفردي عند الحاجة. - يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. - يدير العمليات اليومية، ويدفع الجودة، ويتحقق من أن المعايير تلبي توقعات العملاء على أساس يومي. إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية - يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. - يجري مراجعات الأداء في الوقت المناسب. - يروج لسياسات ضمان المعاملة العادلة والباب المفتوح. - يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويدرب أو يوجه أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. - يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلم أو يدرب الآخرين. - يطور خطة عمل لمعالجة المجالات التي تحتاج إلى تحسين وتوسيع نقاط القوة بناءً على مشاركة الموظفين ونتائج رضا الضيوف. مسؤوليات إضافية - يلتزم بجميع إجراءات المحاسبة للشركة. - يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. - يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. - يدفع التواصل الفعال بين الأقسام وأنظمة المعلومات من خلال السجلات واجتماعات الأقسام واجتماعات الفندق. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، نرحب بالجميع ونوفر فرصًا للوصول. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير واحتفال الخلفيات الفريدة لشركائنا. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. تسعى فنادق ماريوت جاهدة لرفع مستوى فن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة المألوف في جميع أنحاء العالم. بصفتك مضيفًا في فنادق ماريوت، ستساعد في الوفاء بوعد "ضيافة رائعة. دائمًا." من خلال تقديم خدمة مدروسة، صادقة، وتطلعية تدعم وتبني على هذا الإرث الحي. بالاسم المرادف للضيافة في جميع أنحاء العالم، نفخر بالترحيب بك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. عند الانضمام إلى فنادق ماريوت، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية التابعة لماريوت الدولية. كن حيث يمكنك أن تؤدي أفضل عمل لك، تبدأ هدفك، تنتمي إلى فريق عالمي مذهل، وتصبح أفضل نسخة منك. JW Marriott هي جزء من محفظة ماريوت الدولية الفاخرة وتتكون من أكثر من 100 فندق جميل في المدن الرئيسية ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن JW بأن شركائنا يأتون أولاً. لأنه إذا كنت سعيدًا، فسيكون ضيوفنا سعداء. يتميز شركاء JW Marriott بالثقة والابتكار والأصالة والحدس، ويواصلون إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة، جيه. ويلارد ماريوت. تقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من مجتمع وتستمتع بصداقة حقيقية مع مجموعة متنوعة من زملاء العمل. تخلق JW فرصًا للتدريب والتطوير والتقدير، والأهم من ذلك، مكانًا حيث يمكنك متابعة شغفك في بيئة فاخرة مع التركيز على الرفاهية الشاملة. يبدأ التعامل مع الضيوف بشكل استثنائي بالطريقة التي نعتني بها بشركائنا. هذا هو علاج JW Treatment™. عند الانضمام إلى JW Marriott، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية التابعة لماريوت الدولية. كن حيث يمكنك أن تؤدي أفضل عمل لك، تبدأ هدفك، تنتمي إلى فريق عالمي مذهل، وتصبح أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • يشرف مدير الأطعمة والمشروبات على جميع عمليات الطهي والمطاعم والمشروبات وخدمة الغرف لضمان رضا الضيوف والنجاح المالي. وهو مسؤول عن تطوير خطط العمل وإدارة الميزانيات وقيادة فريق القسم من خلال التدريب وإدارة الأداء.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين شهادة الثانوية العامة مع 4 سنوات من الخبرة أو شهادة جامعية لمدة سنتين في مجال الضيافة مع سنتين من الخبرة. مطلوب إتقان قوانين الأطعمة والمشروبات، والإدارة المالية، ومهارات القيادة.

التعليم المطلوب

• شهادة الثانوية العامة
• شهادة جامعية متوسطة

الأسئلة الشائعة