شيف تنفيذي مساعد

الوصف

ملخص الوظيفة يُظهر المواهب في الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء المساعدة في قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم وخدمة الغرف والمطاعم والبار/الاستراحة وكافتيريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل غرفة غسيل الأطباق والمشتريات) حسب الاقتضاء. ملف المرشح التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو • شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للمنشأة • يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية. • يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الثغرات. • يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. • يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. • يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. • يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • يضمن تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق. • يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. • ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. • يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم. • يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام. • يعرض تقنيات الطهي والمعدات الجديدة على الموظفين. تحديد الأهداف والحفاظ عليها لوظيفة وأنشطة الطهي • يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام. • يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ. • يوضح أهمية إجراءات السلامة، ويفصل رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة. • يدير المصاريف القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام والإمدادات والزي الرسمي والمعدات. • يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية. • يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية. ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي • يوفر التوجيه لتطوير القائمة. • يراقب جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. • يحدد كيفية تقديم الطعام، ويقوم بإنشاء عروض طعام زخرفية. • يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة. • يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والصرف الصحي. • يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية. • يضمن حصول الموظفين على شهادات التعامل مع الأغذية والصرف الصحي المطلوبة. • يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام. • يقوم بإعداد وطهي جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو المناسبات. ضمان خدمة عملاء استثنائية • يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. • يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. • يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. • يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة عملاء ممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف. • يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. • يستجيب ويعالج مشاكل وشكاوى الضيوف. • يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف. • يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية • يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • يضمن معاملة الموظفين بإنصاف وعدل. • يدرب مساعدي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة. • يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين. • يتفاعل مع شيف الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بالمعرفة الغذائية وتكوين القائمة. • يلاحظ سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المديرين. • يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين لمجالات المسؤولية. • يضمن إكمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران. مسؤوليات إضافية • يوفر المعلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. • يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. تسعى فنادق ماريوت جاهدة لرفع مستوى فن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة المألوف في جميع أنحاء العالم. بصفتك مضيفًا في فنادق ماريوت، ستساعد في الوفاء بوعد "الضيافة الرائعة. دائمًا." من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة ومستقبلية تدعم هذا الإرث الحي وتبني عليه. بالاسم الذي يرادف الضيافة في جميع أنحاء العالم، نحن فخورون بالترحيب بك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. عند الانضمام إلى فنادق ماريوت، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لديك، وابدأ هدفك، وانتمي إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة منك. JW Marriott هي جزء من محفظة ماريوت الدولية الفاخرة وتتكون من أكثر من 100 منشأة جميلة في المدن الرئيسية ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن JW بأن شركائنا يأتون أولاً. لأنه إذا كنت سعيدًا، فسيكون ضيوفنا سعداء. يتميز شركاء JW Marriott بالثقة والابتكار والأصالة والحدس، ويحملون إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة، جي. ويلارد ماريوت. تقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من مجتمع وتستمتع بصداقة حقيقية مع مجموعة متنوعة من الزملاء. تخلق JW فرصًا للتدريب والتطوير والتقدير والأهم من ذلك، مكانًا يمكنك فيه متابعة شغفك.

ما ستقوم به

• • يشرف على جميع الوظائف المتعلقة بالطعام وعمليات المطبخ لضمان تقديم منتجات عالية الجودة ورضا الضيوف. يقود ويطور موظفي الطهي بينما يدير المصاريف القابلة للتحكم ويحافظ على معايير نظافة صارمة.

المتطلبات

يتطلب شهادة الثانوية العامة مع 6 سنوات من الخبرة في الطهي أو شهادة جامعية لمدة سنتين في فنون الطهي/إدارة الفنادق مع 4 سنوات من الخبرة. يجب أن يمتلك مهارات قيادية قوية وخبرة في عمليات الأغذية والمشروبات.

التعليم المطلوب

• - شهادة الثانوية العامة
• - شهادة جامعية متوسطة

الأسئلة الشائعة