شيف تنفيذي مساعد

الوصف

•يعزز التفكير الإيجابي والتحفيز داخل جميع مطابخ الأطعمة والمشروبات من خلال تقديم المساعدة والمشورة الفعالة حول طرق أكثر فعالية لإدارة المطابخ. •بالتعاون مع الشيف التنفيذي ومديري المنافذ، يخطط الأنشطة والترويجات وتطبيقات القائمة وفقًا لخطط التسويق السنوية. •يضمن متابعة جميع نقاط العمل المحددة من الإحاطات اليومية أو الاجتماعات التشغيلية الشهرية. •يوجه طهاة السو شيف في اتخاذ القرارات والحكم. •يضمن تعزيز علاقات العمل الإيجابية مع الأقسام غير التابعة للأطعمة والمشروبات، وتقديم التعاون في جميع الأوقات. •يكون على دراية بجميع التشريعات التي تؤثر على العملية، بما في ذلك لوائح الترخيص، ولوائح الصحة، ولوائح السلامة من الحرائق، والامتثال لها. •يساعد الشيف التنفيذي في تجميع خطط التسويق والميزانيات السنوية. •يضمن الالتزام بإجراءات التأديب والتظلمات. •يتعامل مع تعليقات وشكاوى العملاء ويتخذ إجراءات تصحيحية سريعة بعد التشاور مع الشيف التنفيذي ومدير الأطعمة والمشروبات ورئيس القسم المعني. •يكون مسؤولاً ومحاسبًا عن التكلفة الإجمالية للطعام بالإضافة إلى مستلزمات المطبخ وتكاليف طاقة المطبخ وأدوات المطبخ. •يبحث عن طرق لتحسين كفاءة العمليات التي ستفيد عملاءنا. •يساعد الشيف التنفيذي في البحث المستمر عن طرق لتحسين تكلفة الطعام من خلال الشراء الاستراتيجي، دون التأثير سلبًا على معايير الجودة المحددة مسبقًا. •يسعى باستمرار لتقليل استهلاك الطاقة داخل المطابخ. •يكمل فحوصات مفصلة لعملية الأطعمة والمشروبات بأكملها خلال جميع فترات الخدمة، ويتخذ الإجراءات اللازمة لتصحيح أي انحراف عن معايير الجودة. •يجري فحوصات أسبوعية لصيانة المعدات وقضايا نظافة قسم الأواني ويتابع أوجه القصور في الوقت المناسب. •يخطط وينسق ويشرف على جميع تطبيقات القائمة في الوقت المناسب مع الوصفات والصور والتدريب. •يساعد في إعداد ومراقبة قوائم السوق اليومية والأسبوعية. •يجري جولات يومية في المنافذ لمراقبة المعايير التشغيلية والصعوبات ويتابعها مع الشيف التنفيذي. •ينشئ ويطور أطباقًا ووصفات جديدة من خلال مواكبة أحدث اتجاهات السوق. •يسعى باستمرار لتحسين إجراءات تشغيل المطبخ. •ينقل تعليقات الضيوف، إيجابية كانت أم سلبية، إلى الشيف التنفيذي ويتخذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة. •يكون مسؤولاً بالكامل عن ميزانية العمالة لقسم المطبخ. •يقترح ويبدأ، عند الموافقة، خدمات ومنتجات جديدة لضيوفنا. •يتحكم في توزيع القوى العاملة في جميع أنحاء المطابخ، من خلال الإشراف على جدول جميع الأقسام وإجراء التعديلات عند الضرورة. •يؤدي أي واجبات معقولة أخرى يطلبها رئيس القسم من وقت لآخر. •يتعاون مع الشركة لتحقيق الامتثال لتشريعات FLS. •يتحمل المسؤولية الأخلاقية والقانونية عن سلوكهم في عملهم بحيث لا يعرضون أنفسهم أو الآخرين للخطر. •يقرأ ويفهم وينفذ الأقسام ذات الصلة من سياسة FLS. •يوقع إقرار الموظفين بعد قراءة وفهم الأقسام ذات الصلة من سياسة FLS. •لا يروج أو يشارك في اللعب الخشن أو المقالب أو النكات العملية التي قد تؤدي إلى حادث أو إصابة. •لا يتدخل عمدًا أو بتهور في أي شيء يتم توفيره لمصلحة السلامة. •يستخدم معدات السلامة بعناية، مثل القفازات والنظارات الواقية والمآزر والملابس الواقية والأحذية وما إلى ذلك. •يعيد معدات السلامة إلى منطقة التخزين المخصصة لها بعد الاستخدام، ويبلغ عن أي تلف في المعدات للمشرف. •يتوخى الحذر عند تخزين المواد الكيميائية والمواد الخطرة والتعامل معها واستخدامها، والرفع والحمل، واستخدام أو تنظيف معدات العمل الخطرة، بما في ذلك الآلات. •لا يقوم بأي نشاط يضر بسلامته الشخصية أو سلامة الآخرين. •يبلغ عن جميع الحوادث أو الحوادث الخطيرة أو المخاطر، مهما كانت بسيطة، للمشرف أو رؤساء الأقسام.

ما ستقوم به

• • يساعد الشيف التنفيذي المساعد الشيف التنفيذي في إدارة جميع عمليات المطبخ، بما في ذلك تخطيط القوائم، والتحكم في تكاليف الطعام، والإشراف على الموظفين. وهم مسؤولون عن الحفاظ على معايير الجودة العالية، وضمان الامتثال للصحة والسلامة، وتعزيز بيئة عمل منتجة.

المتطلبات

يجب أن يتمتع المرشح بخبرة واسعة في إدارة المطبخ وفهم عميق لعمليات الأطعمة والمشروبات. تعد مهارات القيادة القوية والقدرة على إدارة الميزانيات والعمالة والكفاءة التشغيلية ضرورية لهذا الدور.

الأسئلة الشائعة