رئيس الطهاة التنفيذي

الوصف

وصف الشركة انضم إلينا في أكور، حيث تنبض الحياة بالشغف! بصفتها رائدة في فن الضيافة المسؤولة، تجمع مجموعة أكور أكثر من 45 علامة تجارية، و5600 فندق، و10000 مطعم، ووجهات نمط حياة في 110 دول. بينما تتمتع كل علامة تجارية بشخصيتها الخاصة، حيث ستتمكن حقًا من العثور على نفسك، فإنها جميعًا تشترك في طموح مشترك: مواصلة الابتكار وتحدي الوضع الراهن. بانضمامك إلينا، ستصبح "هارتيست" (Heartist®)، لأن الضيافة هي، أولاً وقبل كل شيء، عمل قلبي. ستنضم إلى بيئة رعاية وفريق حيث يمكنك أن تكون على طبيعتك. ستكون في مكان داعم للنمو، لتحقيق ذاتك، لاكتشاف مهن أخرى ومتابعة فرص وظيفية، في فندقك أو في بيئات ضيافة أخرى، في بلدك أو في أي مكان في العالم! ستستمتع بمزايا حصرية، خاصة بالقطاع وما بعده، بالإضافة إلى تقدير قوي لالتزامك اليومي. كل ما ستفعله معنا، بغض النظر عن مهنتك، سيقدم إحساسًا عميقًا بالمعنى، لخلق تجارب دائمة لا تُنسى ومؤثرة لعملائك وزملائك. الضيافة عمل قلبي، انضم إلينا وكن "هارتيست" (Heartist®). وصف الوظيفة ندعوك للانضمام إلى فريقنا الديناميكي في نوفوتيل بر دبي، الإمارات العربية المتحدة كرئيس طهاة تنفيذي. في هذا الدور القيادي، ستشرف على جميع عمليات الطهي، مما يضمن أعلى معايير جودة الطعام والابتكار والاتساق ورضا الضيوف في جميع أماكن تناول الطعام. ستقود وتلهم فريق الطهي، وتدفع التميز التشغيلي، وتدير تكلفة الطعام وأداء المطبخ، وتتعاون بشكل وثيق مع الأقسام الأخرى لتقديم تجارب طعام استثنائية مع الحفاظ على الامتثال لمعايير علامة أكور التجارية. - قيادة والإشراف على جميع عمليات الطهي، مما يضمن جودة طعام استثنائية، واتساقًا، وعرضًا، ورضا الضيوف عبر جميع المنافذ وعمليات الولائم. - تطوير قوائم طعام مبتكرة وعروض موسمية تتماشى مع معايير العلامة التجارية، واتجاهات السوق، وتفضيلات الضيوف. - إدارة وتدريب وتوجيه وتطوير فريق الطهي لتحقيق التميز التشغيلي وتعزيز ثقافة الأداء العالي. - ضمان الامتثال لجميع متطلبات سلامة الغذاء، والنظافة، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، والمتطلبات التنظيمية المحلية. - مراقبة والتحكم في تكاليف الطعام، وتكاليف العمالة، والمخزون، ومصروفات المطبخ لتحقيق الأهداف المالية المحددة في الميزانية. - وضع والحفاظ على وصفات موحدة، وضوابط الحصص، وإجراءات الإنتاج لضمان الاتساق والربحية. - الإشراف على الشراء، والاستلام، والتخزين، وإدارة المخزون مع تقليل هدر الطعام وتحسين مستويات المخزون. - التعاون مع فريق قيادة الأغذية والمشروبات لخلق تجارب طعام لا تُنسى ودعم فعاليات الفندق والعروض الترويجية. - ضمان صيانة جميع معدات المطبخ في حالة عمل ممتازة وتنسيق الصيانة الوقائية حسب الحاجة. - دفع التحسين المستمر من خلال الابتكار في الطهي، وتحسين العمليات، والكفاءات التشغيلية. - إجراء دورات تدريبية منتظمة لتعزيز تقنيات الطهي، والوعي بسلامة الغذاء، والتميز في الخدمة داخل الفريق. - مراقبة ملاحظات الضيوف وتنفيذ التحسينات لتعزيز الرضا وتجارب تناول الطعام بشكل عام. - تخطيط متطلبات التوظيف والجداول الزمنية والإنتاجية لضمان كفاءة عمليات المطبخ. - تعزيز بيئة عمل إيجابية وشاملة وتعاونية تعكس قيم وثقافة الفندق. - دعم مبادرات الاستدامة من خلال تطبيق ممارسات مطبخ مسؤولة بيئيًا وتقليل هدر الطعام. - البقاء على اطلاع باتجاهات الصناعة، وتقنيات الطهي الناشئة، وتطورات السوق للحفاظ على عرض طهي تنافسي ومبتكر. - إظهار قيادة قوية، واحترافية، ونزاهة، والتزام بتقديم ضيافة استثنائية في جميع الأوقات. المؤهلات خبرة لا تقل عن 10 سنوات في مجال الطهي، بما في ذلك خبرة سابقة كرئيس طهاة تنفيذي في فندق فاخر أو عملية ضيافة واسعة النطاق. قدرة مثبتة على قيادة وتدريب وتطوير فرق طهي متعددة الثقافات. مهارات قيادية قوية مع شغف بالتدريب ورعاية المواهب. معرفة ممتازة بالمأكولات العالمية، ومعايير سلامة الغذاء، وإدارة التكاليف. عقلية إبداعية مع التزام بالتحسين المستمر ورضا الضيوف. معلومات إضافية قدرات قوية في التعامل مع الآخرين وحل المشكلات. إتقان اللغة الإنجليزية، واللغات الإضافية تعتبر ميزة إضافية.

ما ستقوم به

• • - الإشراف على جميع عمليات الطهي لضمان معايير عالية لجودة الطعام والابتكار ورضا الضيوف عبر جميع أماكن تناول الطعام. قيادة وتطوير فريق الطهي مع إدارة تكاليف الطعام والحفاظ على الامتثال لمعايير العلامة التجارية والسلامة.

المتطلبات

يتطلب خبرة لا تقل عن 10 سنوات في مجال الطهي، بما في ذلك خبرة سابقة كرئيس طهاة تنفيذي في فنادق فاخرة أو عمليات واسعة النطاق. يجب أن يمتلك مهارات قيادية قوية، وإتقان اللغة الإنجليزية، ومعرفة واسعة بالمأكولات العالمية وإدارة التكاليف.

المزايا

• • - مزايا قطاع حصرية
• • - فرص نمو وظيفي
• • - برامج تقدير

الأسئلة الشائعة