رئيس طهاة - المطبخ الآسيوي - بودا بار

الوصف

مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب التأكد من تحقيق معايير النظافة والطعام. ملف تعريف المرشح التعليم والخبرة - شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو - شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي - يقوم بإعداد وطهي جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة. - يراجع ويعدل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها. - يطور أو يصمم أو ينشئ قوائم طعام ووصفات جديدة بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية. - يظهر معرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة والعروض والنكهات. - يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة. - يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. - يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية. - يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية. - يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات. - يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام. - يقوم بتشغيل وصيانة جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال. - يدعم إجراءات التحكم في حصص الأغذية والمشروبات والهدر. - يطور وينفذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لإعداد الطعام واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم. - يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. - يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية. قيادة فريق الطهي - يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام. - يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. - يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مناصب الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. - يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. - يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. - يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. - يضمن إعداد وتقديم عناصر القائمة وفقًا لمعايير سجل الاستخدام. - ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. - يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ احتياجات الإنتاج لموظفي المطبخ يوميًا. - يقود النوبات أثناء إعداد المواد الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. الحفاظ على أهداف الطهي - يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك. - يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك. - يفهم الميزانيات وبيانات التشغيل وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم. - يحدد مواعيد الموظفين حسب متطلبات العمل ويتتبع وقت الموظفين وحضورهم. - يفهم تأثير عمليات الأقسام على الأهداف والغايات المالية الشاملة للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية. - يطلب زي الموظفين وفقًا للميزانية ويضمن جرد الزي الرسمي وصيانته بشكل صحيح. - يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية أهداف خدمة الضيوف والتشغيل والأهداف المالية. ضمان خدمة عملاء استثنائية - يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. - يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. - يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. - يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف. - يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. - يسعى جاهداً لتحسين أداء الخدمة. - يساعد الموظفين في الحصول على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية - يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين والتدريب أو التوجيه أو مساعدة الآخرين بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. - يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلم أو يدرب الآخرين. - يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. - يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات حسب الحاجة. - يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين. - يشارك في تدريب موظفي المطعم والمناسبات على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة. مسؤوليات إضافية - يقدم معلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. - يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. - يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر فرصًا متساوية. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. تقدم فنادق ومنتجعات ذا لاكشري كولكشن، التي تضم أكثر من 120 عقارًا في أكثر من 35 دولة، وعدًا بتجارب أصيلة تستحضر ذكريات دائمة وعزيزة. خبرتنا التي تزيد عن 100 عام، والتي بدأت في عام 1906 تحت علامة CIGA الإيطالية التجارية - وهي مجموعة من أشهر وأيقونية العقارات في أوروبا - بمثابة أساس متين بينما نتطور باستمرار لتجاوز رغبات المسافر الفاخر. من القصور الأسطورية والمنتجعات النائية إلى الكلاسيكيات الحديثة الخالدة، كل فندق ومنتجع فاخر هو تعبير فريد وعزيز عن موقعه - بوابة إلى سحر وكنوز الوجهة الثقافية. إذا كنت شخصًا يقدر السرد القصصي المثير للاهتمام، ولديك اهتمام وشغف كبيران بتراث هذه الوجهة، ورغبة في تقديم ضيافة حقيقية وشخصية وتوقعية، فإننا ندعوك للانضمام إلى رحلتنا. عند الانضمام إلى ذا لاكشري كولكشن، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية، بما في ذلك قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. مسؤول عن الحفاظ على معايير الطهي العالية، وإدارة الميزانيات، وضمان رضا الضيوف من خلال تقديم منتجات عالية الجودة.

المتطلبات

يتطلب شهادة الثانوية العامة مع 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو شهادة جامعية لمدة سنتين في فنون الطهي أو مجال ذي صلة مع سنتين من الخبرة. يجب أن يمتلك مهارات قيادية قوية ومعرفة عميقة بمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.

الأسئلة الشائعة