رئيس طهاة (مكسيكي)

الوصف

مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على التحسين المستمر لرضا النزلاء والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير الصرف الصحي والطعام. ملف تعريف المرشح التعليم والخبرة - شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 5 سنوات خبرة في الطهي كرئيس طهاة (مكسيكي) و - شهادة جامعية لمدة 4 سنوات من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهوية - يدير عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات. - يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ موظفي المطبخ باحتياجات الإنتاج يوميًا. - يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات وإعدادات المطبخ. - يحضر ويطهو الأطعمة بجميع أنواعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو المناسبات. - يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية. - يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية. - يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام. - يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصرف الصحي. - يؤدي جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ حسب الضرورة. - يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة. - يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. - يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية. - يشغل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال. - يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. قيادة عمليات المطبخ - يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام. - يقود النوبات أثناء إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. - يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. - يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. - يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. - يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. - يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير. - ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. - يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق. - يبلغ عن توقعات الأداء وفقًا لأوصاف الوظائف لكل منصب. - يتعرف على الأداء الناجح وينتج النتائج المرجوة. ضمان خدمة عملاء استثنائية - يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. - يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. - يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف. - يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. - يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. - يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. الحفاظ على الأهداف الطهوية - يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك. - يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك. - يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة فعالة لمتطلبات العمل ولتتبع وقت الموظف وحضوره. - يدرب الموظفين على إجراءات السلامة. إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية - يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين والتدريب والتوجيه أو مساعدة الآخرين بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. - يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. - يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات حسب الحاجة. - يرفع المشكلات إلى مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة. مسؤوليات إضافية - يقدم معلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. - يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. - يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتساوى فيه الفرص، ونرحب بالجميع ونوفر فرص الوصول. نحن نعمل بنشاط على تعزيز بيئة يتم فيها تقدير واحتفال الخلفيات الفريدة لشركائنا. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. تسعى فنادق ماريوت جاهدة لرفع مستوى فن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة المألوف في جميع أنحاء العالم. بصفتك مضيفًا في فنادق ماريوت، ستساعد في الوفاء بوعد "ضيافة رائعة. دائمًا." من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة وتطلعية تدعم هذا الإرث الحي وتبني عليه. مع الاسم المرادف للضيافة في جميع أنحاء العالم، نحن فخورون بالترحيب بك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. عند الانضمام إلى فنادق ماريوت، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك أن تبذل قصارى جهدك، وتبدأ هدفك، وتنتمي إلى فريق عالمي رائع، وتصبح أفضل نسخة منك. JW Marriott هي جزء من محفظة ماريوت الدولية الفاخرة وتتكون من أكثر من 100 عقار جميل في المدن الرئيسية ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن JW بأن شركائنا يأتون أولاً. لأنه إذا كنت سعيدًا، فسيكون ضيوفنا سعداء. شركاء JW Marriott واثقون ومبتكرون وأصليون وبديهيون، ويحملون إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة، جيه ويلارد ماريوت. تقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من مجتمع وتستمتع بصداقة حقيقية مع مجموعة متنوعة من الزملاء. تخلق JW فرصًا للتدريب والتطوير والتقدير، والأهم من ذلك، مكانًا حيث يمكنك متابعة شغفك في بيئة فاخرة مع التركيز على الرفاهية الشاملة. يبدأ التعامل مع الضيوف بشكل استثنائي بالطريقة التي نعتني بها بشركائنا. هذا هو علاج JW. عند الانضمام إلى JW Marriott، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك أن تبذل قصارى جهدك، وتبدأ هدفك، وتنتمي إلى فريق عالمي رائع، وتصبح أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • رئيس الطهاة مسؤول عن إدارة عمليات المطبخ اليومية، وضمان إنتاج طعام عالي الجودة، والحفاظ على معايير الصرف الصحي. كما يقود ويطور موظفي المطبخ مع ضمان الامتثال لسياسات الأغذية والمشروبات وأهداف الميزانية.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها وخبرة لا تقل عن 5 سنوات كرئيس طهاة، وتحديداً في المطبخ المكسيكي. مطلوب أيضًا شهادة جامعية لمدة 4 سنوات في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو مجال ذي صلة.

الأسئلة الشائعة