رئيس طهاة

الوصف

TGP International نحن نبتكر ونصمم ونبني علامات تجارية عالمية المستوى حائزة على جوائز في مجال الأغذية والمشروبات وتجارة التجزئة لعملائنا وشركائنا. TGP International هي شركة استشارات ضيافة مقرها لندن ودبي. نتعاون مع العلامات التجارية والعملاء ورواد الأعمال الشغوفين لتحويل رؤيتهم طويلة المدى إلى حقيقة من خلال تطوير المفاهيم، والتصميم الداخلي الإبداعي، والتصميم الجرافيكي والعلامات التجارية، والامتياز التجاري، والخدمات الاستشارية والتشغيلية، وإدارة المشاريع. بعض عملائنا يشملون: إكسبو دبي 2020، ماريوت، هيلتون، والدورف أستوريا، هارودز، سوشي سامبا، أدريفت برجر بار، نخيل مولز، سيلفريدجز، تايم أوت ماركت، كأس العالم فيفا 2022، ذا ناشيونال، وتاشاس. هل لديك شغف حقيقي بالطعام والضيافة؟ هل أنت من محبي الطعام؟ هل فكرة إنشاء مطاعم عالمية المستوى وقاعات طعام ومأكولات ومشروبات تثيرك؟ بصفتنا وكالة الضيافة الرائدة عالميًا، نقدم خدمة شاملة ومتميزة لعملائنا، ونسعى باستمرار لنكون الأفضل ونتصدر القطاع في استشارات الأغذية والمشروبات والضيافة. نحن بحاجة إلى شخص طموح ومبدع للانضمام إلى فريقنا الممتع والديناميكي وتقديم مساهمة مباشرة والتعامل مع العملاء في بعض المشاريع الرائدة في العالم. نظرة عامة على الوظيفة نبحث عن رئيس طهاة ذو خبرة لقيادة عمليات المطبخ لمطعم امتياز للأطعمة الهاوايية في قطر. سيشرف الدور على إعداد الطعام، ومعايير المطبخ، والإشراف على الفريق، ومراقبة المخزون، والامتثال لمتطلبات سلامة الأغذية والنظافة. المسؤوليات الرئيسية - قيادة العمليات اليومية للمطبخ وضمان سلاسة الخدمة عبر جميع المحطات. - الإشراف على مطبخ الإنتاج، وتحضير اللحوم، وخدمة قائمة الطعام حسب الطلب (à la carte). - إعداد وطهي عناصر القائمة القياسية بما يتماشى مع وصفات المفهوم الممنوح، وعرضه، ومعايير الجودة. - الإشراف على الطهاة المبتدئين وأعضاء فريق المطبخ وتدريبهم وتوجيههم. - إدارة ودعم محطات متعددة، بما في ذلك السوشي، والمعكرونة، والتاكو، والأرز المقلي. - تدريب الفريق على مهارات استخدام السكين، والنظافة، وإعداد الطعام، وسلامة الأغذية، والانضباط في المطبخ. - ضمان الاتساق في المذاق والجودة والتقسيم والعرض عبر جميع عناصر القائمة. - مراقبة مستويات المخزون، وإدارة الطلبات، وضمان توفر المكونات الطازجة. - توريد وإدارة إمدادات الطعام بما يتماشى مع المتطلبات التشغيلية وتوفر السوق المحلي. - تقليل هدر الطعام ودعم التحكم في التكاليف لتحسين ربحية المطبخ. - تطبيق معايير صارمة لسلامة الأغذية والنظافة والصرف الصحي في جميع أنحاء المطبخ. - ضمان الامتثال لمعايير HACCP و/أو لوائح الصحة والسلامة المحلية. - الحفاظ على النظافة والتنظيم والنضارة في جميع أنحاء المطبخ ومناطق التخزين. - دعم تنفيذ القائمة، والكفاءة التشغيلية، والتحسين المستمر داخل المطبخ. - خبرة مهنية مثبتة كرئيس طهاة، أو مساعد رئيس طهاة، أو قائد مطبخ رفيع المستوى في بيئة مطعم سريعة الوتيرة. - يفضل الخبرة في إعداد المطبخ المفتوح. - فهم قوي لمفاهيم المطاعم الممنوحة والوصفات الموحدة. - الخبرة في الأطعمة الهاوايية، السوشي، المعكرونة، التاكو، الأرز المقلي، أو مفاهيم الطعام غير الرسمي المماثلة هي ميزة. - معرفة قوية بإعداد الطعام، وعمليات المطبخ، ومعايير الخدمة. - الخبرة في مطبخ الإنتاج، وتحضير اللحوم، وخدمة قائمة الطعام حسب الطلب (à la carte). - الإلمام بالسوق المحلي في قطر، بما في ذلك التوريد وإدارة الموردين. - مهارات قيادية وتواصل وتنظيم قوية. - القدرة على تدريب وتوجيه وتحفيز موظفي المطبخ المبتدئين. - معرفة قوية بإدارة المخزون، والطلبات، والتحكم في التكاليف، وتقليل الهدر. - فهم ممتاز لمعايير سلامة الأغذية والنظافة والصرف الصحي و HACCP. - يفضل بشدة الحصول على شهادة في سلامة الأغذية، أو فنون الطهي، أو مجال ذي صلة.

ما ستقوم به

• • قيادة العمليات اليومية للمطبخ لمطعم امتياز للأطعمة الهاوايية في قطر، والإشراف على إعداد الطعام والخدمة عبر محطات متعددة. إدارة المخزون، وضمان الالتزام الصارم بمعايير سلامة الأغذية، وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين للحفاظ على الجودة والاتساق.

المتطلبات

يتطلب خبرة مهنية مثبتة كرئيس طهاة أو قائد مطبخ رفيع المستوى في بيئة سريعة الوتيرة، ويفضل أن يكون لديه خبرة في المطابخ المفتوحة ومفاهيم الطعام غير الرسمي. المعرفة القوية بمعايير HACCP وتوريد السوق المحلي القطري ضرورية، مع تفضيل الحصول على شهادة في فنون الطهي.

الأسئلة الشائعة