شيف دي بارتي - سوشي

الوصف

ملخص الوظيفة يساعد السو شيف في ضمان جودة وتناسق وإنتاج مناطق المسؤولية في المطبخ. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام. يقوم بتطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج. ملف المرشح التعليم والخبرة - شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأطعمة والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو - شهادة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأطعمة والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. الأنشطة الأساسية للعمل ضمان استيفاء معايير ومسؤوليات الطهي - يشرف على إعداد وإنتاج جميع أصناف الطعام الساخنة أو الباردة للبوفيه وقائمة الطعام حسب الطلب لضمان توافقها مع الوصفات والمواصفات المحددة. - يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأطعمة والمشروبات. - يحافظ على التعامل مع إعداد الطعام ومعايير التخزين الصحيحة. - يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات. - يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل المطعم، الولائم، متجر المعجنات). - يوصل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين. - ينتج قائمة تحضير الإنتاج. - يساعد في تطوير أصناف قائمة الطعام اليومية والموسمية. - يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل HACCP، OSHA، ASI وإدارة الصحة). - يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. - يقوم بإعداد وطهي الأطعمة بجميع أنواعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة. - يتحقق من جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخة لضمان استيفاء المعايير. - يحدد كيفية تقديم الطعام ويصنع عروض طعام زخرفية. قيادة فريق المطبخ - يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام. - يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. - يقود فرق النوبات بينما يقوم شخصيًا بإعداد أصناف الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. - يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. فهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. - يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. - يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. - ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. - يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير. - ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. - يتولى واجبات السو شيف في غيابه. - يساعد الشيف في التشكيلة اليومية ويقوم بها في غيابه. تحديد أهداف المطبخ والحفاظ عليها - يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ. - تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عمليات المطبخ اليومية. - يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية للممتلكات بشكل عام ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية. - يحقق بفعالية في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها. - يعرف وينفذ معايير السلامة للشركة. ضمان خدمة عملاء استثنائية - يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. - يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. - يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشاد، والملاحظات، والتدريب الفردي عند الحاجة. - يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف. - يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر. - يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. - يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. - يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية - يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويدرب، ويوجه، أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. - يشارك في تدريب موظفي المطعم على أصناف القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة. - يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. - يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات عند الحاجة. - يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين. - يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. مسؤوليات إضافية - يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. - يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. - يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر فرص الوصول. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. تجمع فنادق ومنتجعات سانت ريجيس بين السحر الخالد والروح الطليعية، وهي ملتزمة بتقديم تجارب رائعة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل المواقع حول العالم. بدءًا من إطلاق فندق سانت ريجيس في نيويورك بواسطة جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمة بمستوى لا هوادة فيه من الخدمة المخصصة والاستباقية لجميع ضيوفها، والتي يقدمها فريق من المضيفين الكرام الذين يجمعون بين الرقي الكلاسيكي والحس الحديث، بالإضافة إلى خدمة الخادم الشخصي المميزة لدينا. ندعوك لاستكشاف الوظائف في سانت ريجيس. عند الانضمام إلى سانت ريجيس، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية التابعة لماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لديك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة من نفسك.

ما ستقوم به

• • يساعد شيف دي بارتي السو شيف في إدارة عمليات المطبخ، وضمان جودة الطعام واتساقه والالتزام بمعايير النظافة.
• • هم مسؤولون عن الإشراف على موظفي المطبخ، وتطوير أصناف القائمة، والحفاظ على مستويات عالية من رضا الضيوف.

المتطلبات

يجب أن يكون لدى المرشحين شهادة الثانوية العامة مع 4 سنوات من الخبرة أو شهادة لمدة سنتين في فنون الطهي مع سنتين من الخبرة. مطلوب مهارات قيادية قوية، وتواصل، ومهارات طهي فنية لإدارة فرق وعمليات المطبخ بفعالية.

الأسئلة الشائعة