شيف دي كوزين

الوصف

ملخص الوظيفة مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ينسق القوائم والمشتريات والتوظيف وإعداد الطعام لمطعم الفندق. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يجب ضمان تحقيق معايير الصرف الصحي والطعام. يطور ويدرب الفريق لتحسين النتائج. ملف المرشح التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو • شهادة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي للمطعم • يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. • يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات. • يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح. • يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة. • يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم. • يوصل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين. • يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم. • يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية. • يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. • يعد ويطهو الأطعمة بجميع أنواعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة. • يتحقق من جودة منتجات الطعام الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. • يحدد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية. قيادة فريق المطبخ • يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام. • يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. • يقود فرق النوبات أثناء إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. • يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. • يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. • يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • يضمن أن الموظفين مدربون تدريبًا متقاطعًا لدعم العمليات اليومية الناجحة. • يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير. • يقيم ويحافظ على علاقات تعاون مفتوحة مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق. تحديد أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها • يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك. • يطور إرشادات وخططًا محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية. • يفهم تأثير عملية المطبخ على الأهداف والغايات المالية الإجمالية للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية. • يحقق بفعالية في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها. • يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة. ضمان خدمة عملاء استثنائية • يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. • يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. • يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. • يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف. • يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر. • يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. • يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. • يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية • يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين والتدريب أو التوجيه أو المساعدة بطريقة أخرى للآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة. • يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين. • يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات حسب الحاجة. • يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين. • يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. مسؤوليات إضافية • يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. • يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. • يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتسم بتكافؤ الفرص، ونرحب بالجميع ونوفر فرص الوصول. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. في ويستن، نحن ملتزمون بتمكين الضيوف من استعادة السيطرة وتعزيز رفاهيتهم عندما يكونون في أمس الحاجة إليها أثناء السفر، مما يضمن أن يكونوا أفضل نسخة من أنفسهم. لتحقيق مهمة العلامة التجارية المتمثلة في أن تصبح العلامة التجارية الرائدة في مجال العافية في قطاع الضيافة، نحتاج إلى شركاء متحمسين وملتزمين لإضفاء الحيوية على برامج العلامة التجارية الفريدة. نريد أن يتبنى شركاؤنا ممارسات الرفاهية الخاصة بهم داخل وخارج الفندق. أنت المرشح المثالي لويستن إذا كنت شغوفًا؛ نشيطًا وتفخر بكيفية الحفاظ على رفاهيتك؛ متفائلًا؛ مغامرًا. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة من نفسك.

ما ستقوم به

• • مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم أثناء قيادة الموظفين وإدارة الوظائف المتعلقة بالطعام. مسؤول عن تنسيق القوائم والمشتريات والتوظيف لتحسين رضا الضيوف والحفاظ على الميزانيات التشغيلية.

المتطلبات

يتطلب شهادة الثانوية العامة مع 4 سنوات من الخبرة في الطهي، أو شهادة لمدة سنتين في فنون الطهي أو إدارة الفنادق مع سنتين من الخبرة. يجب على المرشحين إظهار مهارات قيادية قوية والتزام بمعايير سلامة الأغذية والصرف الصحي.

الأسئلة الشائعة