أكور هوتيل
رئيس طهاة فيليا
تتقدّم باسم
الإعلان الأصلي للوظيفة
Filia Head Chef AccorHotel
مقارنة الرواتب
AED 15k – AED 25kثقة متوسطة · AED 15,000/شهرياً – AED 25,000/شهرياً
الرواتب المعروضة تقديرية ومبنية على بيانات السوق المتاحة، وقد لا تعكس الراتب الفعلي للوظيفة.
الوصف
وصف الشركة فندق وشقق SLS دبي هو فندق فاخر من فئة 5 نجوم يتبع لشركة Ennismore تحت مظلة مجموعة Accor الأوسع. يضم فندق SLS دبي 946 وحدة، مع 254 غرفة فندقية مصممة بشكل فريد، و 321 شقة فندقية، و 371 مسكنًا ذا علامة تجارية، موزعة على 75 طابقًا، وهو أحد أطول الفنادق والمساكن في المنطقة. يعد فندق SLS دبي معلمًا رائعًا ومدهشًا في منطقة وسط المدينة، صممه المهندس المعماري والمصمم الداخلي الحائز على جوائز بول بيشوب، وهو خزانة فريدة من الفضول لا تتوقف عن الإبهار. وصف الوظيفة نظرة عامة رئيس الطهاة مسؤول عن قيادة التوجيه الطهوي لمطعم Fi'lia، وهو مطعم إيطالي-متوسطي حديث معروف بمفهومه الراقي الذي تقوده النساء ومأكولاته المصنوعة يدويًا. يتطلب هذا الدور الإبداع والقيادة والفهم العميق للنكهات الإيطالية الأصيلة مع عرض تقديمي معاصر. المسؤوليات الرئيسية القيادة الطهوية - تصميم وتنفيذ قوائم طعام مبتكرة تتماشى مع هوية Fi'lia الإيطالية-المتوسطية - الحفاظ على الأصالة في المعكرونة والخبز والوصفات التقليدية المصنوعة يدويًا - ضمان الاتساق والجودة والعرض التقديمي لجميع الأطباق عمليات المطبخ - الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، بما في ذلك التحضير والخدمة والنظافة - ضمان الامتثال للوائح سلامة الأغذية لبلدية دبي - التحكم في تكاليف الطعام والهدر والمخزون إدارة الفريق - توظيف وتدريب وتوجيه موظفي المطبخ - تعزيز ثقافة مطبخ إيجابية وعالية الأداء - إدارة الجدولة والأداء وتطوير الموظفين الجودة وتجربة الضيف - الحفاظ على معايير جودة الطعام والتقديم على مستوى ميشلان - التعاون مع فرق واجهة المنزل لضمان تجارب ضيوف سلسة - التعامل مع ملاحظات الضيوف وتحسين العروض باستمرار الإدارة المالية - إدارة ميزانيات المطبخ وأهداف الربحية - تحسين علاقات الموردين واستراتيجيات الشراء المؤهلات - خبرة مثبتة كرئيس طهاة أو مساعد رئيس طهاة تنفيذي في مطعم فاخر أو راقٍ - خبرة قوية في المطبخ الإيطالي (خاصة المعكرونة المصنوعة يدويًا والطهي على الخشب) - خبرة في بيئات الضيافة عالية الحجم والراقية - مهارات القيادة وإدارة الفريق - معرفة بمعايير سلامة الأغذية و HACCP - الإبداع والشغف بفن الطهي الحديث - خبرة سابقة في العلامات التجارية الفندقية الفاخرة أو المطاعم المعترف بها دوليًا - التعرض لمفاهيم المطاعم قبل الافتتاح - شهادة طهي أو تدريب مهني معادل - تطوير القوائم والابتكار - التحكم في التكاليف والميزانية - قيادة الفريق - تنفيذ الأكل الفاخر - إدارة الموردين والمخزون - مطعم سريع الوتيرة وراقي ضمن بيئة ضيافة فاخرة - مطلوب العمل في نوبات مسائية وعطلات نهاية الأسبوع - توقعات عالية للاتساق والإبداع والقيادة
ما ستقوم به
- • سيقود رئيس الطهاة التوجيه الطهوي لـ Fi'lia، ويشرف على ابتكار القوائم، وعمليات المطبخ، والحفاظ على معايير الجودة العالية. وهو مسؤول عن إدارة موظفي المطبخ، وضمان الامتثال لسلامة الأغذية، وتحسين الأداء المالي من خلال التحكم في التكاليف والمشتريات.
المتطلبات
يجب أن يكون لدى المرشحين خبرة مثبتة كرئيس طهاة أو مساعد رئيس طهاة تنفيذي في بيئة فاخرة أو راقية مع خبرة قوية في المطبخ الإيطالي. مطلوب شهادة طهي أو تدريب مهني معادل، بالإضافة إلى مهارات قيادية مثبتة ومعرفة بمعايير HACCP.
التعليم المطلوب
- شهادة مهنية
نسبة التوافق 20%
نصائح المقابلة
استعرض معرفتك العميقة بالمطبخ الإيطالي، خاصة المعكرونة المصنوعة يدويًا والطهي على الخشب، وقدم أمثلة محددة من خبرتك.
سلط الضوء على مهاراتك القيادية في المطبخ، وكيف قمت بتدريب وتوجيه الفرق، وإدارة العمليات اليومية في بيئات راقية.
ناقش فهمك لمعايير الجودة العالية (مثل معايير ميشلان) وكيف تضمن الاتساق والتميز في تقديم الطعام.
كن مستعدًا لمناقشة خبرتك في الإدارة المالية للمطبخ، بما في ذلك التحكم في التكاليف والميزانية، وتحسين علاقات الموردين.
اقتراح آلي للمسار الوظيفي، وليس توصية رسمية من صاحب العمل.
المسار الوظيفي
مدير المأكولات والمشروبات
رئيس طهاة فيليا
رئيس طهاة تنفيذي إقليمي
مستشار طهي
الأسئلة الشائعة
ما هو نوع المطبخ الذي يركز عليه مطعم Fi'lia؟
يركز مطعم Fi'lia على المطبخ الإيطالي-المتوسطي الحديث، مع التركيز على المعكرونة والخبز والوصفات التقليدية المصنوعة يدويًا.
ما هي المسؤوليات الرئيسية لرئيس الطهاة في هذا الدور؟
تشمل المسؤوليات الرئيسية القيادة الطهوية (تصميم القوائم، ضمان الجودة)، عمليات المطبخ (الإشراف اليومي، النظافة، الامتثال لسلامة الأغذية)، إدارة الفريق (التوظيف، التدريب، التوجيه)، الجودة وتجربة الضيف (معايير ميشلان، التعامل مع الملاحظات)، والإدارة المالية (الميزانيات، علاقات الموردين).
ما هي المؤهلات المطلوبة لهذا المنصب؟
المؤهلات المطلوبة تشمل خبرة مثبتة كرئيس طهاة أو مساعد رئيس طهاة تنفيذي في مطعم فاخر أو راقٍ، خبرة قوية في المطبخ الإيطالي (خاصة المعكرونة المصنوعة يدويًا والطهي على الخشب)، مهارات قيادية وإدارة فريق، ومعرفة بمعايير سلامة الأغذية و HACCP. يفضل وجود شهادة طهي أو تدريب مهني معادل.
هل يتطلب هذا الدور العمل في نوبات مسائية وعطلات نهاية الأسبوع؟
نعم، يتطلب هذا الدور العمل في نوبات مسائية وعطلات نهاية الأسبوع.
العمل في دبي
تُعد دبي مركزًا عالميًا للأعمال، وتجذب المهنيين الطموحين من جميع أنحاء العالم. تتميز المدينة بسوق عمل ديناميكي يضم مجموعة واسعة من الصناعات المزدهرة، بما في ذلك التمويل والتكنولوجيا والضيافة والعقارات. تشتهر دبي بثقافتها العملية سريعة الوتيرة والموجهة نحو النتائج، حيث يتم تقدير الابتكار والتميز. غالبًا ما توفر الشركات في دبي بيئة عمل متعددة الثقافات، مما يعكس التنوع السكاني في المدينة. تساهم البنية التحتية الحديثة في دبي، بما في ذلك شبكة النقل العام الفعالة، في تسهيل التنقل اليومي. بالإضافة إلى ذلك، توفر المدينة أسلوب حياة عالي الجودة مع مجموعة واسعة من الأنشطة الترفيهية والفرص الثقافية، مما يجعلها وجهة جذابة للمهنيين الذين يسعون إلى النمو الوظيفي والتجارب الغنية.
موقع تجميع وظائف من جهات خارجية. الحقول المنظَّمة (المهام، المتطلبات، المزايا، التعليم، الراتب، الأسئلة) مُستنبَطة آلياً من الإعلان الأصلي وقد تكون غير دقيقة. يُرجى التحقّق عبر الموقع الرسمي لصاحب العمل قبل التقديم.