شيف دي كوزين (سموكي موتو)

الوصف

ملخص الوظيفة مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم. يُظهر مواهبه في الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ينسق القوائم والمشتريات والتوظيف وإعداد الطعام لمطعم الفندق. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام. يطور ويدرب الفريق لتحسين النتائج. ملف المرشح التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو • درجة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي للمطعم • يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. • يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات. • يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح. • يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة. • يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم. • يوصل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين. • يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم. • يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية. • يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. • يعد ويطهي الأطعمة بجميع أنواعها، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة. • يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير. • يحدد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروضًا زخرفية للطعام. قيادة فريق المطبخ • يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام. • يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. • يقود فرق النوبات أثناء إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. • يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. • يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. • يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • يضمن تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات اليومية الناجحة. • يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير. • يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بذلك داخل الفريق. تحديد أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها • يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك. • يطور توجيهات وخططًا محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز عمليات المطبخ اليومية. • يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية الإجمالية للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية. • يحقق بفعالية في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها. • يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة. ضمان خدمة عملاء استثنائية • يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. • يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. • يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. • يضع مثالاً إيجابيًا للعلاقات مع الضيوف. • يشدد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر. • يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. • يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. • يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية • يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويدرب أو يوجه أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة. • يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. • يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات حسب الحاجة. • يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين. • يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. مسؤوليات إضافية • يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو في شكل مكتوب أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. • يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. • يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر فرصًا للوصول. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لشركائنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. تسعى فنادق ماريوت جاهدة لرفع مستوى فن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة المألوف في جميع أنحاء العالم. بصفتك مضيفًا في فنادق ماريوت، ستساعد في الوفاء بوعد "ضيافة رائعة. دائمًا." من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة ومستقبلية تدعم هذا الإرث الحي وتبني عليه. مع الاسم المرادف للضيافة في جميع أنحاء العالم، نفخر بالترحيب بك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. عند الانضمام إلى فنادق ماريوت، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك أن تقوم بأفضل عمل لديك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة منك. JW Marriott هي جزء من محفظة ماريوت الدولية الفاخرة وتتكون من أكثر من 100 عقار جميل في المدن الرئيسية ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن JW بأن شركائنا يأتون أولاً. لأنه إذا كنت سعيدًا، فسيكون ضيوفنا سعداء. يتميز شركاء JW Marriott بالثقة والابتكار والأصالة والحدس، ويحملون إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة، جيه ويلارد ماريوت. تقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من مجتمع وتستمتع بصداقة حقيقية مع مجموعة متنوعة من زملاء العمل. تخلق JW فرصًا للتدريب والتطوير والتقدير، والأهم من ذلك، مكانًا يمكنك فيه متابعة شغفك في بيئة فاخرة مع التركيز على الرفاهية الشاملة. تبدأ معاملة الضيوف بشكل استثنائي بالطريقة التي نعتني بها بشركائنا. هذا هو علاج JW™. عند الانضمام إلى JW Marriott، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك أن تقوم بأفضل عمل لديك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة منك.

ما ستقوم به

• • مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم أثناء قيادة الموظفين وإدارة الوظائف المتعلقة بالطعام. ينسق القوائم والمشتريات والتوظيف لتحسين رضا الضيوف مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية.

المتطلبات

يتطلب شهادة الثانوية العامة مع 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو شهادة جامعية لمدة سنتين في فنون الطهي أو مجال ذي صلة مع سنتين من الخبرة. يجب إظهار مهارات قيادية قوية وفهم عميق لمعايير الأغذية والمشروبات.

الأسئلة الشائعة